Lättlagad och väldigt god kalops av vildsvin

Grundreceptet kommer från Ulrikas Hälsojul som jag berättade om här, men litet modifierat. Jag berättar hur litet längre ned.

Till fyra portioner behöver du
1 kg högrev (jag tog vildsvinskött)
Salt och vitpeppar
1 ½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
3 morötter
2 msk smör
1 msk vitvinsvinäger
1 msk japansk soja
1 dl glögg
2 msk kalvfond
5 dl vatten
10 kryddpepparkorn
4 vitpepparkorn
2 lagerblad

Blomkålsris med rödbetor
1 blomkålshuvud
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
3 kokta rödbetor
Gör så här
1. Skär köttet i lagom stora grytbitar. Strö på salt och peppar.
2. Skala och skär lök i mindre bitar och finhacka vitlöken. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kött, lök och vitlök några minuter.
3. Häll över i en gryta och tillsätt vinäger, soja, glögg, kalvfond och vatten. Lägg ner pepparkornen ochlagerblad och låt koka upp. Sänk värmen och lägg på ett lock.
4. Låt sjuda under ca 1 ½ timme eller tills köttet är genomkokt. Späd med mer vatten om det behövs.
5. Slanta morötterna och blanda ner 5 minuter innan servering.
6. Koka blomkålen och riv på ett rivjärn till ett ris. Tillsätt olivolja, salt och svartpeppar.
7. Skär rödbetor i mindre tärningar och blanda ner.

 

Originalreceptet finns på nätet om du googlar. Högrev är ju alltid gott i grytor, och vi har tillgång till vildsvin, så det använder jag. Grytan doftade glögg i början av tillagningstiden, men slutresultatet blev kalops så som den brukar smaka, väldigt god och kanske litet syrligare än vanligt, vilket var positivt. Blomkålsriset kan göras genom att lägga rå blomkål i en matberedare och blandas med övriga ingredienser, men jag föredrar att koka blomkålen först.