Häromdagen insåg jag hur enkelt man kan laga en god och nyttig lunch på ingen tid alls, om man är litet förberedd. Och lunch som går hem hos kräsna barn och tonåringar.
Många barn och ungdomar verkar gilla mat som inte äts med kniv och gaffel, utan med händerna. Så istället för att äta till exempel kyckling med tillbehör på tallrik och med bestick, fyller man bara tortillabröd med en god röra av kycklingen och grönsaker. Jag lovar att det går hem mycket bättre.
1. Jag hade ugnsstekt ganska många kycklingfiléer dagen innan, så bara att ta fram ur kylen. Filéerna hade jag penslat med olja, ketjap manis (som är en söt sojasås) och chilisås och kryddat med litet salt och peppar innan jag stekte dem i ugnen. I wrapsen kan kycklingen ätas kall eller lätt uppvärmd.
2. Tortillabröd hade vi i frysen. Lägg dem i folie så tinar de snabbt upp i ugnen under tiden du gör fyllningen till wrapsen.
3. Blanda en röra av vad du har hemma. Till exempel mosad fetaost med crème fraiche och pressad vitlök och kycklingen skuren i små bitar. Eller kyckling i bitar i en röra av gräddfil, majonnäs, dijonsenap, salt och peppar.
4. Lägg röran på tortillabrödet tillsammans med exempelvis gurka i stavar, avokado, salladsblad och litet rödlök. Rulla ihop och fäst med en tandpetare, eller linda in i smörgåspapper.
Äggwrap med skagenröra är ett annat lättlagat lunchförslag. Recept på det finns här.
Elisautmanar varje fredag med fem ganska kluriga frågor. Den här veckan är temat: Sommar.
Vad är en riktig sommarfrukost för dig? Jag har ätit samma sak till frukost i åratal, säkert under tio år i alla fall. Två kokta ägg och en kopp kaffe. Men nu i sommar har jag börjat variera mig. Så nu kan en frukost se ut som på brickan här. Bara ett ägg, men fortfarande kaffe. Och så kvarg med passionsfruktssmak, Paulúns granola med mango och jordgubbar från egna landet. Men ofta äter vi havregrynsgröt till frukost. Jag äter den med nästan en deciliter blåbär och äppelmos, utan mjölk.
Frukost vid lekstugan
Till Bella och Jackie gjorde jag den här frukosten häromdagen, den känns som en riktig sommarfrukost.
Och apropå att äta utomhus på sommaren… titta på den här kortfilmen med David Hellenius när han gör parodi på svenskarnas hysteri kring att till varje pris äta utomhus bara för att det officiellt är sommar.
Jag har funderat på varför många svenskar tvingar sig att äta utomhus även när det inte alls är behagligt. Trots att det är iskallt skall vissa äta utomhus under sommarmånaderna, inlindade i filtar så att man inte kan hantera besticken och maten kallnar. Eller så får man stå ut med getingar som surrar runt maten och att få hjärtat i halsgropen varje gång någon försöker vifta bort en geting. Inte alls avkopplande enligt mig. Varför inte äta i lugn och ro inomhus och gå ut efteråt?
Vad är något du gör på sommaren men aldrig annars?
Det måste vara att kunna uppskatta att det regnar. Det är väl aldrig mysigt utom just på sommaren?
Är du en fisk bland vågor eller håller dig på land? Jag älskar att bada och simma, men jag skulle nog bo på varmare breddgrader för det känns som att hoppa i en isvak om det är kallare i vattnet än + 25 grader, vilket det ju oftast är i vårt land.
Mäster Mikaels gata i Stockholm
Fotat från Ivar Lo-parken i Stockholm
Linnés Hammarby i Uppsala
Universitetshuset i Uppsala
Tunnelbaneuppgång vid Kungsträdgården i Stockholm
Har du någon gång varit turist i din egen stad? Ja, det har jag faktiskt. Man blir så lätt hemmablind har jag insett, så att turista sin egen stad gör att man upptäcker massor av nytt trots att man haft det helt nära hela tiden. I min reseblogghar jag samlat några inlägg från när vi turistade Linnés Hammarby i Uppsala och olika platser i Stockholm. Jag har visst glömt att lägga in bilder från när jag turistade Norrtälje och Sigtuna, som också är mina städer kan man säga, vi bor ju med ungefär lika långt till Stockholm Uppsala, Norrtälje och Sigtuna. Och en hel hög med bilder från Uppsala. Det får bli ett sommarprojekt att komplettera med dem.
Vad ser du fram emot mest med den här sommaren? Jag har mest sett fram emot att jag skall få uppleva Gotland med Visby och Fårö senare i sommar. Men förra veckoslutet, fredag – söndag, var vi på Lollapaloozai Stockholm. Vi gav biljetter i julklapp till Bella och Jackie och köpte till oss själva för att vi ansåg att de var för unga för att vara på en musikfestival själva. Det visade sig vara helt magisk stämning med bra musik, god mat och otroligt trevliga människor, jag har skrivit om det i det här inlägget. Jag hade inte förväntat mig något för egen del, men så här med facit i hand tror jag att det blir svårt att toppa den upplevelsen i sommar. Lollapaloozablir nog höjdpunkten.
Fler har funderat kring sin sommar och länkat från Elisa, och du kan själv vara med i utmaningen.
Den sista helgen i juni blev lyckad på flera sätt. Inte bara var vi på Lollapaloozaoch upplevde magiska dagar, det hände saker hemma också när vi var borta. Titta bara så många jordgubbar vi kunde plocka!
Jag förstod att det skulle kunna bli många jordgubbar i år, med tanke på alla jordgubbsblommor och kart. Men förra året var det också många kart, men då gick det mindre bra…
Alla jordgubbarna torkade bort i värmen under förra årets rekordvarma sommar.
Det var Bella som tittade ut genom sitt fönster och upptäckte att det var alldeles rött i jordgubbslandet. Hon, Jackie och jag gick ut för att titta och äta några jordgubbar direkt från jordgubbslandet, men vi insåg direkt att vi måste plocka av alla mogna jordgubbar om de inte skulle hinna bli övermogna. I tjejernas gamla lekstuga hittade jag den här burken. Snyggt med retro :)
Tipsar i ett annat inlägg här i bloggen om recept på rabarber- och jordgubbskakanpå bilden här ovanför. Väldigt enkel att baka och god. Passar perfekt i jordgubbs- och rabarbertider.
Hoppas ni också har kunnat njuta av fina sommardagar.
Häromdagen insåg jag hur enkelt man kan laga en god och nyttig lunch på ingen tid alls, om man är litet förberedd. Och lunch som går hem hos kräsna barn och tonåringar.
Äggwrap med skagenröra är ett annat lättlagat lunchförslag. Recept på det finns här.
