I helgen har vi varit 23 personer som firat Jackie som fyllt år. Äntligen fick jag tillfälle att baka igen! Bland annat bakade jag den här hallonpannacottapajen från juli månads bakbox. Receptet har Caroline Ahlqvist skapat (”Hela Sverige bakar”-vinnare 2013), men att dekorera är roligast att göra efter egna idéer :)
Du behöver till botten
150 gram smält smör
15 st Digestivekex
1 dl sesamfrön
1/2 dl kokos
2,5 dl Dulce de Leche
.
Du behöver till hallonpannacottan
4 dl grädde
1 dl Crème fraiche
1,5 dl gelésocker, multi
225 gram hallon
1 citron, rivet skal
.
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Finmixa ingredienserna till botten.
3. Täck botten på en 20 cm springform med bakplåtspapper.
4. Tryck ut smulorna hårt till ett jämnt lager som täcker hela botten och grädda sedan i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna.
5. Fyll en spritspåse med Dulce de Leche och spritsa ut ett lager som täcker hela botten (sprits ett måste, det går inte att stryka ut kolakrämen).
6. Koka grädde med gelésocker i 1,5 minuter och låt kastrullen svalna något.
7. Koka hallonen någon minut och sila sedan bort kärnorna genom att pressa hallonpurén genom en finmaskig sil med baksidan på en träslev.
8. Blanda i hallonpurén, citronskal och créme fraiche i den ljumma grädden så att det blir en jämn smet. Låt svalna litet till.
9. Häll pannacottan i formen och ställ in i kylen några timmar, gärna över natten så att den sätter sig helt.
10. Dekorera pajen och servera med färska bär.
.
♥
