Den här pizzan gillade hela familjen, så den gör vi absolut fler gånger. Det bästa med pizza är att man tar vad man har, det mesta smakar bra!
Hemgjord pizza smakar alltid bättre än köpt, som brukar drypa av fett. Och framför allt vet man vad man äter och hur färska råvarorna är.
.
Till två ugnsplåtar behöver du
Tomatsås
2 förpackningar passerade tomater (lättare än krossade tomater om du vill få ett jämnt lager på pizzan)
4 msk tomatpuré
2 krm malen svartpeppar
Salt och malen vitpeppar
2 vitlöksklyftor
Deg
6 dl vatten
1 pkt jäst
4 tsk salt
6 dl siktat dinkelmjöl
6 dl fullkornsmjöl av dinkel
4 krm torkad oregano eller basilika
Fyllning
300 g kycklingfile i bitar, skinka eller vad du själv tycker om
Riven mozzarella
Riven parmesan
Topping
Pinjenötter, rostade i het stekpanna
Ruccola
Gör så här
1. Gör degen: Blanda samman mjöl och salt
2. Måtta upp hälften av det ljumma vattnet i en bunke och smula i jästen. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt därefter resten av vattnet
3. Blanda ner mjölet, lite i taget
4. Arbeta kraftigt och länge, 5 minuter i maskin eller 10 för hand, till en slät och ganska lös deg
5. Låt jäsa i 30 minuter
6. Värm ugnen till 250-275°
7. Laga tomatsåsen genom att hälla de passerade tomaterna i en kastrull och koka upp. Krydda med tomatpuré, salt och svartpeppar
8. Låt tomatsåsen sjuda på svag värme i cirka 20 minuter. Pressa då ner vitlöken och rör om
9. Förbered fyllningen: Ansa och skiva kycklingen och/eller skinkan. Riv osten
10. Knåda degen lätt. Kavla ut den direkt på bakplåtspapper till en stor pizza eller till 4 portionspizzor och lägg på två bakplåtar
11. Bre på tomatsås. Strö över kyckling, skinka, ost
12. Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter. Pizzan ska börja ”bubbla” och få vacker färg
13. Strö över ruccula och pinjenötter vid servering
