Kategori: Mat och dryck

Soppa mitt i spenaten

Publicerat den av Justnujusthar3 kommentarer

Den här spenatsoppan måste vara det enklaste man kan laga. Bara att fräsa ihop hackad lök och vitlök, ned med fryst bladspenat, buljongtärning och så vatten, salt och peppar. Mixa ihop – klart!

Eftersom jag åt två ägg i morse valde jag bitar av fetaost till för att variera maten, men annars passar förstås ägg perfekt. Ägg passar till allt. Alltid. Särskilt om man har egna små dunbollar som ger fina ägg :)

Till 2 portioner

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Litet olja
250 g fryst bladspenat
1 buljongtärning, kyckling
5 dl vatten
Salt och peppar
Topping: ett kokt ägg eller 25 g fetaost plus groddar

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken.
3. Tillsätt spenat, buljongtärning, 5 dl vatten, salt och peppar.
4. Mixa soppan slät.
5. Servera med ett ägg eller fetaost och groddar.

♥

 

 

Blåbärscupcakes med frosting till Baby Shower

Publicerat den av Justnujusthar4 kommentarer

Förra helgen var jag bjuden till en Baby Shower där temafärgen var blå. Jag bakade bland annat cupcakes som blev väldigt goda, så receptet kommer här.

Till blå bål behövs sockerdricka som färgas med någon eller ett par droppar blå hushållsfärg. Snyggt att servera i bålskål med sockrad kant.

Blåbärscupcakes ca 30 st
200 gram smör, brynt
4 st ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl standardmjölk
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 krm salt
150 g frysta blåbär

Frosting
150 g smör
8 dl florsocker
2 tsk vaniljarom
200 g philadelphia naturell färskost


Så här bakar du goda cupcakes
1. Sätt ugnen på 200 grader. Jag använder inte varmluft, det ger ojämn gräddning.
2. Smält smöret och häll i mjölken.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker ljust och poröst.
4. Rör ner smält smör och mjölk i äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ned försiktigt i smeten så att den blir väl blandad.
6. Tillsätt blåbär.
7. Fyll cupcakesformar till 2/3 i särskilda cupcakesplåtar (vilket håller ihop formarna så att de inte trycks ut av smeten = snyggare och upprätt form)
8. Grädda cupcakes i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
9. Låt svalna innan frostingen spritsas på.

Så här gör du god frosting
1. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker på låg hastighet. Blanda i färskost och arom. Vispa tills frostingen är fluffig, ca 5 minuter. Det är viktigt att vispa ordentligt. Det är när man vispar in luft i smör och philadelphiaost som frostingen blir fluffig och god.
2. Spritsa frosting på helt avsvalnade cupcakes och dekorera med strössel.

.

Tips!

* Jag bakade mina cupcakes samma morgon som de skulle ätas, men man kan självklart baka dem en dag innan.
* Låt inte cupcakes svalna i cupcakesplåten. Fukten som bildas gör att cupcakesformarna mjuknar.
* Man kan frysa cupcakes i upp till två månader, men tänk på att den kondens som bildas när man tinar upp dem kan göra att cupcakesformen lossnar.
* Förvara inte cupcakes i kylskåp, samma sak som kan hända som när man frusit cupcakes, fukten från kondensen kan göra att muffinsformen blir mjuk och tappar stabiliteten.
* Fryser du in cupcakes färdigfrostade och dekorerade kommer de inte att vara lika fina och goda när du tar ut dem. Gör helst frostingen samma dag som cupcakesen skall serveras.
* Servera cupcakes rumsvarma! Kylskåpskalla cupcakes är hårda och litet stabbiga och frostingen är inte lika fluffig.

♥

Vegetarisk blomkålscurry med linser och kokosmjölk

Publicerat den av Justnujusthar3 kommentarer

Vi har ofta diskussioner här hemma om miljö och klimat, och om ekologisk och kravmärkt mat. Vegetariskt tycker vi om allihop, så det äter vi ganska ofta.

Den här blomkålsgrytan mättar väldigt bra och är överraskande god och smakrik, den kan jag verkligen rekommendera. Bella såg den i en youtubevideo och lagade den första gången, sedan blev den en av våra standardrätter. Snabblagad, nyttig och god! Receptet kommer från Vegomagasinet.

4 portioner

2 gula lökar, hackade (lökpulver går också bra)
2 vitlöksklyftor, finhackade
Rapsolja att steka i
2 msk riven färsk ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
2 tsk curry
300 g potatis
1 blomkålshuvud
1 dl röda linser
1 burk krossade tomater à 400 ml
1 burk kokosmjölk à 400 ml
2 dl vatten
3 msk grönsaksfond

1. Fräs löken i lite olja så att den mjuknar och blir lätt transparent.
2. 
Rör ner ingefära, gurkmeja, spiskummin och curry. Låt fräsa med i några minuter.
3. Skär potatis och blomkål i ungefär lika stora bitar. Rör ner i grytan tillsammans med linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning.
4. Koka upp och låt sjuda i ungefär 15 minuter eller tills grönsaker och linser är mjuka.

Tips: Om du inte äter strikt vegetariskt kan du förstås, för litet variation i smakerna, steka kyckling och servera till, det passar väldigt bra till curryn.

Smaklig måltid!

Favorit i repris (45/365)

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

♥