Blåbärscupcakes med frosting till Baby Shower

Förra helgen var jag bjuden till en Baby Shower där temafärgen var blå. Jag bakade bland annat cupcakes som blev väldigt goda, så receptet kommer här.

Till blå bål behövs sockerdricka som färgas med någon eller ett par droppar blå hushållsfärg. Snyggt att servera i bålskål med sockrad kant.

Blåbärscupcakes ca 30 st
200 gram smör, brynt
4 st ägg
3
dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl standardmjölk
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 krm salt
150 g frysta blåbär

Frosting
150 g smör
8 dl florsocker
2 tsk vaniljarom
200 g philadelphia naturell färskost


Så här bakar du goda cupcakes
1. Sätt ugnen på 200 grader. Jag använder inte varmluft, det ger ojämn gräddning.
2. Smält smöret och häll i mjölken.
3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker ljust och poröst.
4. Rör ner smält smör och mjölk i äggsmeten.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ned försiktigt i smeten så att den blir väl blandad.
6. Tillsätt blåbär.
7. Fyll cupcakesformar till 2/3 i särskilda cupcakesplåtar (vilket håller ihop formarna så att de inte trycks ut av smeten = snyggare och upprätt form)
8. Grädda cupcakes i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
9. Låt svalna innan frostingen spritsas på.

Så här gör du god frosting
1. Vispa ihop smör, florsocker och vaniljsocker på låg hastighet. Blanda i färskost och arom. Vispa tills frostingen är fluffig, ca 5 minuter. Det är viktigt att vispa ordentligt. Det är när man vispar in luft i smör och philadelphiaost som frostingen blir fluffig och god.
2. Spritsa frosting på helt avsvalnade cupcakes och dekorera med strössel.

.

Tips!

* Jag bakade mina cupcakes samma morgon som de skulle ätas, men man kan självklart baka dem en dag innan.
* Låt inte cupcakes svalna i cupcakesplåten. Fukten som bildas gör att cupcakesformarna mjuknar.
* Man kan frysa cupcakes i upp till två månader, men tänk på att den kondens som bildas när man tinar upp dem kan göra att cupcakesformen lossnar.
* Förvara inte cupcakes i kylskåp, samma sak som kan hända som när man frusit cupcakes, fukten från kondensen kan göra att muffinsformen blir mjuk och tappar stabiliteten.
* Fryser du in cupcakes färdigfrostade och dekorerade kommer de inte att vara lika fina och goda när du tar ut dem. Gör helst frostingen samma dag som cupcakesen skall serveras.
* Servera cupcakes rumsvarma! Kylskåpskalla cupcakes är hårda och litet stabbiga och frostingen är inte lika fluffig.

Början på någonting nytt (44/365)

I år påbörjas en ny generation i vår släkt. I februari fick min brors äldsta dotter en son, Ludvig, och i början av april föds Ludvigs kusin ♥ ♥ 

I helgen var jag på min första baby shower. I sådana här sammanhang hamnar man tydligen i gamla tankesätt, allt skulle vara blått eftersom det är en pojke på väg ;)

Jag som är så mycket för jämlikhet tycker inte att man behöver dra alla principer till sin spets och in absurdum, för mig är det helt ok med blått till pojkar och rosa till flickor om föräldrarna vill ha det så. När barnen växer upp måste de däremot få välja själva.

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!