Kategori: Mat och dryck

Vårt matbröd till jul – grisar

Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer

Grisarna bakas av råg- och vetemjöl. Allra godast är de att ätas nybakade, alternativt tinade och lätt ugnsvärmda om du frusit in dem.
.

julgrisar

 

Dag 1
6 dl kallt vatten
25 g jäst
10 dl vetemjöl
6 dl rågmjöl

  • Rör ut jästen med litet av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och allt mjöl. Degen skall bli fast. Knåda degen väl och lägg i en bunke. Täck med plastfolie och ställ kallt över natten, till exempel i kylskåp.

.

Dag 2
7 1/2 dl ljummet vatten
75 g jäst
20 dl vetemjöl
1 msk salt

  • Rör ut jästen i litet av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och nästan allt mjöl och saltet. Knåda till en deg.
  • Knåda ihop de båda degarna till en stor, och låt den jäsa 30 minuter. Baka ut till ungefär 12 grisar. Låt grisarna jäsa på plåtar 30 minuter och grädda sedan i 225 grader varm ugn, något under mitten i ugnen, ca 15 minuter.

♥

 

 

 

Godaste lussekatterna

Publicerat den av Justnujusthar4 kommentarer

Fram till för ett par år sedan bakade jag alltid lussekatterna med kesella/kvarg, eftersom man då använder mindre smör och bullarna blir litet mindre onyttiga. Tyvärr gör kesellan/kvargen att saffranssmaken blir svagare. Numera resonerar jag så här: om nu ett bakverk eller en maträtt i grund och botten är onyttig, ät istället litet mindre, men laga så det blir gott, annars får det vara.

Följaktligen skippar jag kesellan och bakar istället med ordentligt med smör, vilket ger mjuka och luftiga lussekatter med bra smak av saffran. För mig är det dessutom tradition att baka lussekatterna med pärlsocker strött ovanpå.
.

lussekatter a

Note to self: varmluftsugnar kan ge ojämn, och ibland mindre, färg. Prova att grädda dem litet högre upp nästa gång

 

Till ca 30 lussekatter behövs

  • 2 paket saffran (à 1/2 g)
  • 2 msk vatten
  • 50 g jäst
  • 175 g rumsvarmt smör
  • 5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
  • 2 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • 800 g vetemjöl
  • 1 dl russin
  • litet mjöl till utbakning
  • 1 ägg till pensling
  • pärlsocker

.

Gör så här

  1. Ställ fram alla ingredienser några timmar innan bakning, så de blir rumstempererade.
  2. Stöt eventuellt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
  3. Väg upp och skär smöret i tärningar.
  4. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
  5. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter. Degen blir litet kladdig, men så skall det vara.
  6. Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
  7. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 30 stycken.
  8. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
  9. Sätt ugnen på 225°C.
  10. Pensla bullarna med det uppvispade ägget. Tryck i russinen och strö över pärlsocker.
  11. Grädda mitt i ugnen ungefär 7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
    .

lussekatter-1

.

liten_logga_helgbilden

Fler helgbilder finns här.

♥

 

Juldukning

Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer

shelly

Förra julen såg det ut så här hos oss. Shelly lade beslag på nya sittpuffen framför en ganska modest klädd julgran, som vi blev tvungna att inhandla i sista stund, eftersom granen som vi hämtat i skogen började tappa alla barr redan när vi klädde den. I år tror jag att det blir fler stjärnor som tindrar, tusentals ljus och kulörta kulor i drivor… ♪♫♫…

Sittpuffen har vi beställt från Etnodesign.
.

matsalsbord

Vi var femton personer hos oss på julafton. Då kom vårt långa, rejäla bord bra till pass. Det hittade Patrik på blocket, och efter en viss tids övertalning blev det till slut köp. Stilen är nybarock, och det passar bra i vårt hus som är från slutet av 1800-talet. Adventsstjärnorna köpte jag hos Syster Lycklig när de reade ut dem. I deras butik finns det väldigt mycket fint.
.

pepparkakor

Varje år gör vi egen pepparkaksdeg. Det är det bästa momentet med pepparkaksbakningen tycker jag. Doften när kryddorna möter den varma lagen är oslagbar. Degen får stå och gosa till sig, som Ernst skulle ha sagt, och efter ett par dagar bakar vi ut stora figurer som vi skriver våra namn på med vit glasyr och hänger upp i fina band i fönstren. Förra året blev det grisar, som ni ser på fotot.

Bordsduken och löparen från Nyblom Kollén köpte vi hos Butik Stora Holm.
.

juldukning 2

 

Ungefär vartannat år juldukar vi efter principen less is more. Förra året var ett sådant år. Hoppas på snö till jul i år, det brukar höja ambitionsnivån på juldekorationerna.
.

juldukning 3

Jag gillar dekorationer av naturliga material, som äpplen och granris. Det är fint och doftar dessutom väldigt gott.
.

presentpåse till middagen'

Till barnen hade vi dukat med små, röda jutesäckar med hemliga presenter som de fick öppna vid middagen. Det gjorde att middagen och väntan på julklappsutdelningen kändes mindre lång. Jutesäckarna beställde vi i 10-pack hos Butiksbutiken. De har 150-meters rullar med julpapper av kraftig, bra kvalitet också.
.

julaftonskväll

Sen julaftonskväll… Lugnt och stilla… Alla paketen är öppnade och allt julpapper är bortstädat.
.

juldagskväll

Nu ser vi fram mot årets jul! Nästan alla julklappar är redan inhandlade, vilket känns enormt skönt. Vi kan i lugn och ro baka pepparkakor och lussekatter, och även några sorters julgodis som är tradition hos oss, och se alla avsnitt av årets julkalender. Pappa har svetsat en stomme till en julbock, och den skall vi klä med granris och röda band. Hästarna och hönsen skall få varsin julgran från skogen. En del av julmaten och julbrödet skall förberedas. En mysig tid :)

Men först skall jag återgå till spännande saker på en helt annan nivå. Vad sägs om den här rubriken i min kommande avhandling ”En ny gemensam nationalitetsuppfattning”. Det var ett av målen med integrationspolitiken i Sverige i slutet av 1990-talet. Snart kan jag dela med mig av vad jag kommit fram till i min forskning.

♥