Helgbilden – självförsörjande på ägg ♥

ägg 1

Under julhelgen fick vi fina julklappar från hönsen. Från att ha varit bara några veckor gamla kycklingar, har nu fler och fler av hönorna blivit stora nog att börja värpa. Under julen satte de rekord i hönshuset, och vi kunde hämta in fem ägg per dag. Nu är vi självförsörjande på ägg!
.

ägg 2 - Kopia

En riktig skatt! Extra roligt var att vi plötsligt fick ett ljusbrunt ägg som var mycket större än de andra, det vägde hela 80 gram. Det kan vara en av Brahmorna som lagt sitt första ägg! Och ser ni de små chokladbruna äggen, det är Maranhönorna som börjat värpa. De äggen väger bara 40 gram. Men ni ser väl det stora chokladbruna ägget? Undrar om det är två gulor i det?

Till julbordets ägghalvor hade vi både köpta ägg och ägg från våra egna höns. Jag visste ju inte att äggproduktionen skulle nå sin topp just vid jul. Trots att jag vet att våra höns får så bra foder blev jag överraskad av skillnaden på äggulornas färg. De köpta äggens gulor var så bleka och svagt gula jämfört med gulorna från våra höns. Jag måste nog köpa några ägg för att visa er.
.

liten_logga_helgbilden

Fler helgbilder finns här.

 

Godaste lussekatterna

Fram till för ett par år sedan bakade jag alltid lussekatterna med kesella/kvarg, eftersom man då använder mindre smör och bullarna blir litet mindre onyttiga. Tyvärr gör kesellan/kvargen att saffranssmaken blir svagare. Numera resonerar jag så här: om nu ett bakverk eller en maträtt i grund och botten är onyttig, ät istället litet mindre, men laga så det blir gott, annars får det vara.

Följaktligen skippar jag kesellan och bakar istället med ordentligt med smör, vilket ger mjuka och luftiga lussekatter med bra smak av saffran. För mig är det dessutom tradition att baka lussekatterna med pärlsocker strött ovanpå.
.

lussekatter a

Note to self: varmluftsugnar kan ge ojämn, och ibland mindre, färg. Prova att grädda dem litet högre upp nästa gång

 

Till ca 30 lussekatter behövs

  • 2 paket saffran (à 1/2 g)
  • 2 msk vatten
  • 50 g jäst
  • 175 g rumsvarmt smör
  • 5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
  • 2 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • 800 g vetemjöl
  • 1 dl russin
  • litet mjöl till utbakning
  • 1 ägg till pensling
  • pärlsocker

.

Gör så här

  1. Ställ fram alla ingredienser några timmar innan bakning, så de blir rumstempererade.
  2. Stöt eventuellt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
  3. Väg upp och skär smöret i tärningar.
  4. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
  5. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter. Degen blir litet kladdig, men så skall det vara.
  6. Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
  7. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 30 stycken.
  8. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
  9. Sätt ugnen på 225°C.
  10. Pensla bullarna med det uppvispade ägget. Tryck i russinen och strö över pärlsocker.
  11. Grädda mitt i ugnen ungefär 7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
    .

lussekatter-1

.

liten_logga_helgbilden

Fler helgbilder finns här.

 

Bella och Miss Big

miss big1

Orpingtonhöns är otroligt sociala. I morse satt Miss Big i knäet på Isabella en lång stund och skrockade hela tiden nöjt. Senare på förmiddagen blev hon ompysslad igen, när våra gäster ville hälsa på hönsen innan de åkte hem. Miss Big är alltid lugnet personifierad, men när vi gick ut ur hönshuset kom hon flygande med full fart mot dörren – hon hade verkligen inte fått nog av mys och gos! Gulliga, lilla (ok, rätt så stora…) höna ♥

liten_logga_helgbilden

 

Fler Helgbilder finns här.

.