Kategori: Mat och dryck

Svartvinbärskyckling – LCHF, GI

Publicerat den av JustnujustharLämna en kommentar

I går lagade jag en riktigt god rätt med kyckling och vinbär – rekommenderas! Väldigt fräscht och somrigt med kombinationen timjan och de syrliga vinbären.

svartvinbärskyckling

1. Stek zucchini och haricots verts och krydda med salt, peppar och timjan.

2. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, stek och krydda med salt och peppar.

3. Värm crème fraiche och krydda med kalvfond, några mortlade enbär, salt, peppar och svarta vinbär.

Ursprungsreceptet kommer från Ulrika Davidssons och Ola Lauritzsens bok 6 kilo på 6 veckor, men jag gjorde om det litet. Till exempel tillsatte jag kalvfond istället för grönsaksbuljongtärning i såsen.

Passa på att kolla in Ulrika Davidssons blogg och hemsida!

 

Alldeles ljuvlig tårta från En liten smula

Publicerat den av Justnujusthar1 kommentar

liten smula 2

Sådär utan särskild anledning fick jag en wrapp på Facebook från Helena – tusen tack Helena ♥

Det var en wrapp med rabatt på bakverk från Skicka tårta. Det måste man ju testa, eller hur! En tårta utan grädde fick det bli, eftersom barnen inte tycker om det. Leverans utlovades till dörren. Det verkade ju för osannolikt för att vara sant, så jag ringde företaget och förklarade att vi bor på landet, 1,5 mil från närmaste stad, och frågade på vilket bageri jag skulle hämta tårtan. Tårtan körs ut, inga problem, lovade de. Fortfarande litet skeptisk till om det skulle fungera blev jag glatt överraskad…
.

liten smula

… när bilen från En liten smula svängde in på vår väg..! Här är Madeleine som kom med vår tårta.
.

liten smula 4

Och så här såg tårtan ut i sin helhet. Så vacker med violer och smultron på, och med en kant av vit choklad runt tårtan. Kladdkakebotten med olika sorters mousse och hallon – mums, så gott!

Litet humor att tårtan levererades precis innan jag skulle ut på min joggingrunda – kaloribomb möter hälsotänk..!

 

Vinbärskaka

Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer

vinbärskaka

Vi har både vita, röda och svarta vinbär, och varje år undrar jag vad jag skall göra med dem. Vi dricker väldigt sällan saft i vår familj, annars är väl saft det som är vanligast att göra av de röda vinbären.

Nu hittade jag ett recept på en kaka som man kunde göra i en ugnsform. Sådant gillar jag – snabbt och enkelt! Eftersom bären var så många gjorde jag dubbel sats. Det rekommenderar jag inte. Bäst är att göra som i receptet, då blir inte själva kakan så hög som den jag gjorde.

Till en lagom stor kaka, i en form som är ca 20 x 30 cm, behövs
1 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
2-3 dl röda vinbär

Till strösslet ovanpå behövs
1½dl havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör

Blanda de torra ingredienserna till kakan och arbeta ned smöret. Rör sedan i ägget. Bred ut i ugnsformen med bakplåtspapper i. Häll ut vinbären jämnt över kakan. Blanda ingredienserna till strösslet och strö blandningen över vinbären. Grädda i 200 grader i 20 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Servera med vaniljglass eller vaniljsås. Vaniljsmaken blir jättegod till vinbären!