Skip to content

Klassisk nyårsmeny 2015

2 januari, 2016

005.

Efter en del försök och misstag blev det till slut en väldigt god nyårsmiddag hos oss också.

Förrätt
Skaldjurssallad med lime- och örtsmör och ostsstänger med chili och flingsalt

Varmrätt
Lågtempererad oxfilé med hasselbackspotatis, serranolindade primörer, pinjenötskräm och bearnaisesås

Dessert
Glassbakelser Melba till barnen och mandelkorgar med glass, persika och hallon till oss vuxna
.

varmrätt

Oxfilén stekte jag först runtom i gjutjärnspanna, kryddade med salt och peppar och helstekte sedan i ugnen i 125 grader tills termometern visade 64 grader. Sedan fick den vila i folie tills det var dags att servera varmrätten. Sparrisar och morötter fick sjuda tills de var lagom mjuka, därefter fick de rinna av innan jag lindade in dem med serranoskinka. Innan servering stekte jag knippena i smör i varm panna. Till pinjenötskrämen stekte jag pinjenötter i torr panna tills de fick fin färg. Sedan fick de svalna tills det var dags att mixa rumsvarmt smör med nötterna.

.

Recept på skaldjurssalladen, limesmöret och oststängerna finns här.

Recept på glassbakelserna med mandelflarn/mandelkorgar finns här.

 

5 kommentarer leave one →
  1. 4 januari, 2016 05:37

    Vacker, elegant mat! Vid det bordet måste det ha varit ett stort nöje att slå sig ner!

    Liked by 1 person

  2. 3 januari, 2016 11:38

    Mums säger jag bara. Väldigt ambitiöst och totalt lyckat ser jag:-)

    Liked by 1 person

  3. 3 januari, 2016 03:50

    Oj vilken smarrig meny. Ser verkligen gott ut. Blir avis för dom talangerna har verkligen inte jag som tyvärr ser mat som något man måste få i sig men har ingen större ro till att göra det… Ibland kan jag njuta av det men ofta är det bara att så snabbt som möjligt klara av måltiden… Knasig? Ja en del 😉
    Önskar dig en riktigt god fortsättning på det nya året.

    Liked by 1 person

  4. 3 januari, 2016 10:57

    Ser både vackert och gott ut, god fortsättning.

    Liked by 1 person

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: