Perfekt när man har rester kvar från gårdagens middag – en omelett, med allt i ett. Fräs ihop vad du har hemma, jag tog spenat, lax, hackad salladslök och vitlök. Häll över tre ägg och litet vatten som du vispat samman med en nypa salt. Vill man få en snygg omelett skall man nog ha färre ingredienser i den. Jag lyckas nästan aldrig få upp de omeletter jag gör hela och snygga, de blir som dagens, litet mosiga. Men det blir gott!

Limesmör hade vi i frysen sedan nyårsafton, det blev jättegott till den här omeletten

• 100 g rumsvarmt smör
• Finrivet skal av 1 lime
  
• 1 1/2 msk färskpressad limejuice
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 krm chiliflakes
• 1 krm salt
• 1/2 tsk malen vitpeppar

Blanda alla ingredienser. Lägg på ett ark plastfolie och rulla ihop. Vrid ändarna på plastfolien och låt smöret stelna i frysen.

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 + 1 olika teman under året, samt alla deltagare. Var med du också!

♥