Författare: Justnujusthar

Tjälknöl av vildsvin med potatisgratäng i små ugnsformar

Publicerat den av Justnujusthar6 kommentarer

Vi får vildsvinskött av mina föräldrar, och oftast är det redan infruset. Perfekt då att lägga in den helt frusna köttbiten i ugnen, istället för att vänta tills det har tinat upp, så är tillagningen redan igång. Och det blir ju så gott!

Receptet fungerar till både vildsvin och älg i vanlig stekstorlek, jag brukar inte väga köttet. Den här gången valde jag 75° ugnsvärme, och tog ut köttet ur ugnen när det var 70°. Vill man ha mörkare kant på köttskivorna kan man höja temperaturen.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 75°C (70 – 100° blir bra).
2. Lägg den helt genomfrysta köttbiten i en ugnsfast form. Låt köttet stå i den nedre delen av ugnen 6-15 timmar beroende på vald ugnstemperatur och köttets vikt. När jag lagar tjälknöl av vildsvin tar det oftast runt 5-6 timmar.
3. En köttermometer kan stickas in efter några timmar, när köttet har tinat.
4. Blanda ingredienser till saltlagen i en kastrull och låt det koka upp. Låt kallna.

Saltlag
1,5 l vatten
1 dl grovt havssalt
15 svartpepparkorn
1 lagerblad
1 stor lök i skivor
2 msk krossade enbär
2 msk honung

5. När termometern visar 55° är köttet rött inuti, vid 65° är köttet rosa och vid 75° helt genomstekt. Jag föredrar 70°, då blir det saftigt och gott som på bilden.
6. Lägg den varma steken i den kalla lagen när den är klar. Lägg gärna köttet i dubbla plastpåsar, tillsätt lagen och förslut påsen. Vänd köttbiten ibland så att lagen kommer åt överallt.
7. Låt köttet ligga i lagen i kylskåpet i 4-5 timmar. Om köttet ligger längre i lagen riskerar det att bli för salt.
8. Skär köttet i tunna skivor och servera med potatisgratäng, potatissallad eller risotto.
9. Smaklig måltid!

♥

Vinterns fem bästa böcker

Publicerat den av Justnujusthar19 kommentarer

Varje tisdag kommer Johannas deckarhörna med en ny topp fem på ett visst tema. Den här veckan är temat: Vinterns bästa (december-februari).Jag har läst många minnesvärda och välskrivna böcker den senaste tiden. De här fem sticker ut som något alldeles extra i sina respektive genres.

Ok, där tog jag i litet grand. Midnattskronan tillhör fantasygenren, och den genren vet jag inte mycket om sedan tidigare, så jag kan faktiskt inte säga att den är något extra i just den genren. Men det jag vet är att jag uppslukades totalt av berättelsen. Författaren vet precis hur hon skall skriva för att hålla allt på en helt perfekt nivå, aldrig för mycket, aldrig för litet. Midnattskronan ingår i serien Glastronen, och jag kommer att läsa fler delar i den serien. Det är en sådan där bok som ger en styrka, kraft och mod, och det kan man behöva ibland.

De övriga fyra i min topplista är böcker som jag verkligen, verkligen fastnade för, mycket beroende på stämningen de förmedlar. De är allihop lågmälda med ett djup som gör att man inte glömmer dem i första taget. Jag rekommenderar dem varmt till alla som tycker om att läsa böcker inte bara för själva berättelsen, utan som också uppskattar böcker på grund av sitt språk och budskap.

Klicka nu in hos Johannas Deckarhörna och var med du också! Och titta gärna runt hos alla andra som är med, du kommer att få många, många bra tips!

♥

Boställe (41/365) – här bor vi

Publicerat den av Justnujusthar14 kommentarer
Längst till höger i vår U-formade ekonomibyggnad bor hönsen. Hästarna bor i den andra delen. I det gula huset bor vi, i den gamla drängstugan (gult till vänster) har vi tvättstuga och gästhus och så har vi ett magasin (rött).

Det har varit så ruggigt kallt den senaste veckan, och det tycker jag att man ser på den här bilden som jag tog med mobiltelefonen en av eftermiddagarna. Som kallast var det en morgon med -28 grader.

Det brukar bli köldknäppar med ned mot -30 grader här där vi bor, men det brukar inträffa i början av januari. Jag var så säker på att vi skulle slippa undan riktig vinter med snö och kyla den här säsongen, men inte.

Det blir mycket merjobb när det är så kallt. Hönsen måste få extra halm och jag blev tvungen att laga en värmelampa i hönshuset som gått sönder, framför en av dörrarna spikade jag upp ett hästtäcke som skydd mot drag och kyla. Jag har tinat en frusen vattenautomat med hårfön hos hönsen och till hästarna bär jag närmare 100 liter vatten per dag. För att inte tala om snöskottning, och där man inte orkar skotta – snöpulsning upp till knäna.

Men nu tänker jag hoppas igen, på att våren är på gång.

Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

♥