Mat och dryck – Sida 11 – Just nu

Gör din egen fruktgran till ostbrickan

Publicerat den 23 december, 2020 av Justnujusthar7 kommentarer

Jag måste ju prova att göra en egen fruktgran. Den tänkte jag att vi skulle ha till uppesittarkvällen, men det blev julgransplundring redan under dagen ;)

Den är väldigt enkel att göra och tar inte lång tid

1. Börja med att skära till ananasen så att den blir bredare i botten.

2. Spar en skiva ananas till julgranstoppen.

3. Fäst sedan ett päron på toppen av ananasen med en tandpetare.

4. Stansa ut en stjärna (jag hade bara ett hjärta i lagom storlek) ur ananasskivan.

5. Sedan börjar man längst ned (insåg jag efter en stund…) och bygger uppåt så att dekorationerna/frukterna hänger över de undre.

Litet roligare variant av fruktbricka, till kex och ostar!

Så här såg det ut när jag var i full gång med att skapa fruktgranen. I botten använde jag hela tandpetare, men högre upp bröt jag av dem och använde halva längden. Dels därför att päronet var så hårt att det var svårt att sticka in tandpetaren tillräckligt långt, dels därför att jag ville skapa formen av en gran, som är smalare upptill och bredare nedtill.

Nu är det snart dags att börja klä vår riktiga gran, äta en skinksmörgås med senap, vinna storkovan på Bingolotto och fästa alla skrivna rim på paketen.

It’s beginning to look a lot like Christmas
Soon the bells will start
And the thing that’ll make ‘em ring
is the carol that you sing
Right within your heart

Hoppas ni har en fin och mysig kväll, dan före dopparedan!

Pepparkaksmuffins med skumtomtefrosting

Publicerat den 22 december, 2020 av Justnujusthar4 kommentarer

Omväxling förnöjer, och till varje jul brukar jag prova att baka något jag inte bakat tidigare. I går bakade jag pepparkaksmuffins och spritsade med skumtomtefrosting. Väldigt gott, de här blir nog ett nytt stående inslag på julens fikabord.

Till 12 normalstora muffins behöver du
75 gram smör
2 små ägg
135 gram socker (1,5 dl)
125 gram mjöl (2 dl)
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
0,5 tsk mald kryddnejlika
0,5 tsk bikarbonat
75 gram filmjölk eller gräddfil
90 gram lingonsylt

Till skumtomtefrostingen behövs
4,5 dl vispgrädde
120 gram skumtomtar klippta i små bitar

Börja med skumtomtefrostingen
1. Klipp skumtomtarna i mindre bitar och lägg dem tillsammans med grädde i en kastrull och värm försiktigt tills alla skumtomtar har smält. Det ska bara värmas, inte stormkoka.

2. Häll över i en bunke och lägg plastfolie tätt intill vätskan så att det inte kan bildas någon kondens. Eller gör som jag; häll i en glasburk med tättslutande lock.

3. Ställ in bunken i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten. Min stod i kylen under två dygn i väntan på att användas.

Sedan gör du så här
1. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och sätt ugnen på 175 grader om du har vanlig ugn. Ungefär 160 grader om du har varmluftsugn.

2. Smält smöret och ställ det åt sidan att svalna litet.

3. Blanda samman mjöl, kanel, ingefära, kryddnejlika och bikarbonat i en bunke och ställ åt sidan.

4. Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, minst 3-4 minuter.

5. Rör ned de torra ingredienserna i äggblandningen. Blanda sedan ned filmjölk, lingonsylt och det smälta smöret, vänd försiktigt.

6. Häll smeten i formarna och grädda i 10-12 minuter för normalstora muffins. Känn med en sticka. Låt dem svalna helt.

7. Nu är det dags att ta fram skumtomtegrädden ur kylen. Konsistensen blir ganska fast på grund av gelatinet i skumtomtarna, men när du börjar vispa med elvisp får du en fluffig och fin frosting.

8. Fyll en spritspåse, spritsa och dekorera.

I bakgrunden på bilderna är ett par kladdkakemuffins som jag också gjorde i går, spritsade och dekorerade som små tomteluvor. Och så mina absoluta favoritkakor av choklad med kolafyllning och havssalt.

♥

Trädgårdsfocaccia – så här bakar du ditt eget dekorerade bröd

Publicerat den 21 december, 202021 december, 2020 av Justnujusthar3 kommentarer

I går fick jag lust att prova att baka ett dekorerat focacciabröd. Jag har sett bilder på Instagram från Vineyardbaker, som gör fantastiska bröd med motiv från konsten, inte minst från van Gogh, och då kallas det van dough. Så här blev mitt bröd. Väldigt roligt, inte svårt alls. Testa!

Till ett bröd behöver du
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl vatten
9 dl vetemjöl special
1 msk olivolja i degen
1 dl olivolja till plåten
1 dl olivolja att pensla brödet med
Grönsaker och örter till dekoration
Flingsalt att strö ovanpå när brödet är dekorerat

Gör så här
1. Smula jästen i en bunke (som rymmer ca 2 liter). Värm vattnet till 36 grader och rör ut jästen. Blanda i olivolja, salt och honung och rör till allt löst sig i vätskan.

2. Rör ned litet vetemjöl i taget i degspadet. När degen börjar bli som en klump knådar du vidare i ca 10 minuter tills degen blir smidig att arbeta med.

3. Låt degen jäsa till dubbel storlek under fuktad bakduk/fuktad kökshandduk i 40-60 minuter, beroende på rumstemperatur.

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och pensla pappret rikligt med olivolja.

6. Under tiden degen jäser förbereder du dekorationerna. Skiva små tomater, lägg färska örter i vatten med litet citron, strimla paprika, blötlägg russin, skiva oliver, chilifrukter, lök eller vad du vill använda att dekorera med.

7. Jag lade upp alla grönsakerna och örterna på en skärbräda, så som jag ville ha dem på brödet, så var det bara att flytta över dem sedan.

8. Häll ut den färdigjästa degen i långpannan. Tryck ut den så att den täcker hela långpannan. Använd pekfinger/långfinger/ringfinger på italienskt vis, så bildas de karaktäristiska groparna i brödet. Nu har du 30 minuter på dig att dekorera. Tar det kortare tid låter du degen jäsa i fred den återstående tiden.

9. Pensla brödet med olivolja.

10. Dekorera med vad du tycker passar. Jag använde gräslök och rosmarin som stjälkar, och rödlök, tomater och paprika till blommor. Russin som blom-mitt, men nästa gång skall jag hacka svarta oliver. Tänk på att trycka ned grönsaker och örter i brödet så att det inte lägger sig på ytan när brödet jäser. Strö över flingsalt.

11. När 30 minuter gått (till dekoration + jäsning), är det dags att grädda brödet. Sätt in långpannan i den nedersta delen av ugnen och grädda brödet i 15 minuter. Sedan flyttar du upp det och gräddar ytterligare 15 minuter.

12. Tag ut brödet och låt svalna på galler.