Etikett: Kladdkakemuffins

Gårdsfika med choklad- och limebakelser – recept och dekorationer ♥

Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer

Jag har experimenterat i köket igen :)


Jag fick abstinens efter att vara litet kreativ, och köpte hem en färsk ananas för att göra ananasblommor. Det är väldigt enkelt, du skär bara tunna skivor av en ananas och låter dem torka, först i ugn och sedan i rumstemperatur. Jag visar här hur man kan göra.

Sedan behövde jag ju något att att dekorera med ananasblommorna, och bakade först kladdkakemuffins och så testade jag att baka blondiesar med limesmak, som blir jättegott med mango. Mango hade vi i frysen, och jag har tidigare gjort hjärtan och spiraler av mangopannacotta, så det gjorde jag igen.

Alla momenten är väldigt enkla, och man behöver ju inte göra allt samma dag. Allt utom kladdkakemuffinsen (som man vill ha litet rinniga inuti och därför helst skall vara nybakade) går att förbereda.

Kladdkakemuffins
150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt, så håller bakverken formen under gräddningen
2. Smält smöret och låt det svalna
3. Vispa ägg och socker i en skål
4. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål
5. Rör i smöret i ägg och socker och sedan de torra ingredienserna
6. Häll smeten i formarna och grädda i 12 minuter. De skall vara kladdiga inuti, men ha en yta som inte ger efter om du trycker försiktigt ovanpå dem
7. Ta ut muffinsplåten och låt bakverken svalna

Hjärtan och spiraler av mangopannacotta att dekorera med
1 gelatinblad
125 g tinad mango som du mixat med mixerstav
125 g vispgrädde
25 g strösocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här
1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten
2. Värm den mixade mangopurén, vispgrädde, socker och vanilj i en kastrull tills det kokar upp
3. Krama ur vattnet ur gelatinet och låt det smälta med vätskan
4. Häll upp mangopannacottan i önskade silikonformar (jag använde bland annat den här med spiraler, och här finns en med hjärtan) och frys in. Det tar några timmar.
5. Tag ut så många mangodekorationer som du behöver och dekorera. De tinar på 5-10 minuter, så dekorera alldeles innan det är dags att servera dem.

Torkade ananasblommor
Här visar jag hur man kan göra dem.

Limeblondiesar (12 st)
100 g smör
100 g vit choklad
1,5 dl strösocker
1 lime (zest + saft)
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

Gör så här
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft
2. Smält smöret i en kastrull
3. Smält den hackade chokladen i smöret
4. Rör ned socker, limesaft och limezest.
5. Vispa ned ett ägg i taget
6. Vänd ned mjöl
7. Fördela smeten i muffinsformar i en muffinsplåt och grädda i ca 12 minuter
8. Låt svalna innan montering

    Jag strösslade också med frystorkade hallon, som passar väldigt bra smakmässigt till särskilt choklad

    Välkomna på fika!

    ♥

    Pepparkaksmuffins med skumtomtefrosting

    Publicerat den av Justnujusthar4 kommentarer

    Omväxling förnöjer, och till varje jul brukar jag prova att baka något jag inte bakat tidigare. I går bakade jag pepparkaksmuffins och spritsade med skumtomtefrosting. Väldigt gott, de här blir nog ett nytt stående inslag på julens fikabord.

    Till 12 normalstora muffins behöver du
    75 gram smör
    2 små ägg
    135 gram socker (1,5 dl)
    125 gram mjöl (2 dl)
    2 tsk kanel
    2 tsk ingefära
    0,5 tsk mald kryddnejlika
    0,5 tsk bikarbonat
    75 gram filmjölk eller gräddfil
    90 gram lingonsylt

    Till skumtomtefrostingen behövs
    4,5 dl vispgrädde
    120 gram skumtomtar klippta i små bitar

    Börja med skumtomtefrostingen
    1. Klipp skumtomtarna i mindre bitar och lägg dem tillsammans med grädde i en kastrull och värm försiktigt tills alla skumtomtar har smält. Det ska bara värmas, inte stormkoka.

    2. Häll över i en bunke och lägg plastfolie tätt intill vätskan så att det inte kan bildas någon kondens. Eller gör som jag; häll i en glasburk med tättslutande lock.

    3. Ställ in bunken i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten. Min stod i kylen under två dygn i väntan på att användas.

    Sedan gör du så här
    1. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och sätt ugnen på 175 grader om du har vanlig ugn. Ungefär 160 grader om du har varmluftsugn.

    2. Smält smöret och ställ det åt sidan att svalna litet.

    3. Blanda samman mjöl, kanel, ingefära, kryddnejlika och bikarbonat i en bunke och ställ åt sidan.

    4. Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, minst 3-4 minuter.

    5. Rör ned de torra ingredienserna i äggblandningen. Blanda sedan ned filmjölk, lingonsylt och det smälta smöret, vänd försiktigt.

    6. Häll smeten i formarna och grädda i 10-12 minuter för normalstora muffins. Känn med en sticka. Låt dem svalna helt.

    7. Nu är det dags att ta fram skumtomtegrädden ur kylen. Konsistensen blir ganska fast på grund av gelatinet i skumtomtarna, men när du börjar vispa med elvisp får du en fluffig och fin frosting.

    8. Fyll en spritspåse, spritsa och dekorera.

    I bakgrunden på bilderna är ett par kladdkakemuffins som jag också gjorde i går, spritsade och dekorerade som små tomteluvor. Och så mina absoluta favoritkakor av choklad med kolafyllning och havssalt.

    ♥

    Kakmonster (114/366)

    Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer

    kladdkakemuffins

    Kakmonster till Jackies kalas :) Muffinsflaggorna beställde jag från Kakburken. Eftersom hela klassen var bjuden till kalaset, ville jag inte att det skulle bli alltför tjejigt med enbart pastellfärger, hjärtan och små fåglar, utan litet coolare dekorationer också som kanske skulle passa killarna. Ja, tjena… Där fick jag, som alltid förespråkat jämlikhet, skämmas rejält..! Killarna valde muffins med hjärtflaggor på muffinsen. Såklart.
    .

    Till 12 kladdkakemuffins (Leila Lindholms recept)

    • 1 tsk vaniljsocker
    • 2 dl strösocker
    • 2 ekologiska ägg
    • 50 g smör
    • 0.5 dl matolja
    • 1 dl ljus sirap
    • 1 dl kakao av bra kvalitet
    • 1 tsk bakpulver
    • 2 dl vetemjöl
    • 1 nypa salt
    • 100 g mörk kvalitetschoklad 70%
    • Vispgrädde och färska bär till garnering
      .

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Vispa vaniljsocker, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt.
    3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
    4. Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
    5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
    6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
    7. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
    8. Garnera kladdkakemuffinsen med en klick lättvispad grädde och färska bär.

    365

    Här hittar du fotoutmaningen där du tar ett foto till 365 + 1 olika teman under året, samt alla deltagare. Klicka gärna runt och se andras foton på samma teman!

    ♥