Tourbillon – Just nu

Jag har experimenterat i köket igen :)

Jag fick abstinens efter att vara litet kreativ, och köpte hem en färsk ananas för att göra ananasblommor. Det är väldigt enkelt, du skär bara tunna skivor av en ananas och låter dem torka, först i ugn och sedan i rumstemperatur. Jag visar här hur man kan göra.

Sedan behövde jag ju något att att dekorera med ananasblommorna, och bakade först kladdkakemuffins och så testade jag att baka blondiesar med limesmak, som blir jättegott med mango. Mango hade vi i frysen, och jag har tidigare gjort hjärtan och spiraler av mangopannacotta, så det gjorde jag igen.

Alla momenten är väldigt enkla, och man behöver ju inte göra allt samma dag. Allt utom kladdkakemuffinsen (som man vill ha litet rinniga inuti och därför helst skall vara nybakade) går att förbereda.

Kladdkakemuffins
150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt, så håller bakverken formen under gräddningen
2. Smält smöret och låt det svalna
3. Vispa ägg och socker i en skål
4. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål
5. Rör i smöret i ägg och socker och sedan de torra ingredienserna
6. Häll smeten i formarna och grädda i 12 minuter. De skall vara kladdiga inuti, men ha en yta som inte ger efter om du trycker försiktigt ovanpå dem
7. Ta ut muffinsplåten och låt bakverken svalna

Hjärtan och spiraler av mangopannacotta att dekorera med
1 gelatinblad
125 g tinad mango som du mixat med mixerstav
125 g vispgrädde
25 g strösocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här
1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten
2. Värm den mixade mangopurén, vispgrädde, socker och vanilj i en kastrull tills det kokar upp
3. Krama ur vattnet ur gelatinet och låt det smälta med vätskan
4. Häll upp mangopannacottan i önskade silikonformar (jag använde bland annat den här med spiraler, och här finns en med hjärtan) och frys in. Det tar några timmar.
5. Tag ut så många mangodekorationer som du behöver och dekorera. De tinar på 5-10 minuter, så dekorera alldeles innan det är dags att servera dem.

Torkade ananasblommor
Här visar jag hur man kan göra dem.

Limeblondiesar (12 st)
100 g smör
100 g vit choklad
1,5 dl strösocker
1 lime (zest + saft)
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

Gör så här
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft
2. Smält smöret i en kastrull
3. Smält den hackade chokladen i smöret
4. Rör ned socker, limesaft och limezest.
5. Vispa ned ett ägg i taget
6. Vänd ned mjöl
7. Fördela smeten i muffinsformar i en muffinsplåt och grädda i ca 12 minuter
8. Låt svalna innan montering