Kategori: Mat och dryck

 

Provade det här receptet på stora, saftiga och matiga muffins, som passar bra till soppa. Lunch hos oss i dag. De blev riktigt goda, och enkla att göra, så dem gör jag säkert fler gånger!

15 st

1 rödlök
1 röd paprika
100 g färsk spenat
50 g smör
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 ägg
2 dl crème fraiche
150 g fetaost

Sätt ugnen på 200 grader. Fräs hackad lök och paprika med grovt skuren bladspenat. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa ihop ägg och crème fraiche. Låt osten rinna av och skär i tärningar. Blanda alltsammans och klicka smeten i stora muffinsformar. Grädda mitt i ugnen 20 minuter.

Det är oftast de här kalvfärsbullarna jag gör numera. De är så goda med smak av persilja och dijonsenap! Äts med grönsaker eller pasta, eller både och!

Blanda 500 g kalvfärs med…
2 msk hackad persilja
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 ägg
2 tsk dijonsenap
1 dl vispgrädde
peppar

Ibland gör jag dijoncrème av 2 dl crème fraiche, 1 msk dijonsenap, salt och peppar, men i dag gjorde jag italiensk tomatsås…

Rostad paprika
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 msk balsamvinäger
1 förp. krossade tomater
salt, peppar
färsk oregano

Fräs lök, häll i övriga ingredienser och småkoka i 20 minuter.

I morgon skall jag göra en soppa med grönsaksmuffins, och en chokladkaka med bär och vispgrädde. Bilder och recept kommer under morgondagen!

Till middag panerade jag fisk i ägg och solros-, pumpa- och sesamfrö. Det var inte så enkelt att få paneringen att sitta kvar när jag stekte fisken i stekpannan, men i ugnen gick det ju bra. Och gott blev det. Det var bara Jackie som var litet skeptisk till frön på fisken.

Ärtpeston var också riktigt god. Den passar nog till kyckling också. Förutom ärtor är det parmesanost, olivolja, solrosfrön, vitlök och kryddor som jag mixat.