Den här soppan kommer jag att laga många gånger. Krämig och god med litet sting, dels av sambal oelek, dels av citron. Jag serverade den som en varmrätt, men i mindre portioner skulle den passa lika bra som en förrätt.
Receptet är för 4 personer, men jag lagade för 8 personer, och soppan tog ändå slut – ett gott betyg!
250 g laxfilé utan skinn och ben
250 g sejfilé
300 g räkor, färska
2 st morötter
1 st purjolök, liten
2 st vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl vatten
1 dl vin, torrt vitt
2 msk fiskfond, konc
1 tsk sambal oelek
1 tsk honung
1 st dill, knippa (kan minskas något)
1 st gräslök, knippa
2,5 dl mellangrädde
0,5 st citron, rivet skal och saft
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
Gör så här
1. Skär fisken i ca 1 ½ cm stora kuber. Skala räkorna.
2. Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Ansa och skär purjolöken i tunna strimlor. Skala och finhacka vitlöken.
3. Fräs grönsakerna i smör i en gryta.
4. Tillsätt vatten, vin, fond, sambal oelek och honung. Låt koka under lock ca 5 min.
5. Finhacka dill och gräslök.
4. Häll grädden i soppan och tillsätt dill, gräslök, citronskal och citronsaft. Låt soppan koka upp.
5. Tillsätt fisken. Sjud 2-3 min tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar.
6. Toppa med räkorna.
Just nu - Just här 