Jag fortsätter att utvärdera recepten i Olgas mat fram till den 10 januari då jag skall recensera boken som helhet. I dag lagade jag kyckling med mangosås. Receptet föreslår råris, men jag valde svart ris som jag tycker har en godare, nötig smak. Jag kollade upp skillnaden i näringsvärde mellan de olika sorterna, och skillnaden är att råris innehåller mer protein, så det är väl att föredra egentligen, särskilt om man tränar. Det här är en rätt som passar mig perfekt; snabbt, lätt och gott – jag gillade den!
4 portioner
500 g kycklingfilé
4 msk olivolja
Salt och svartpeppar efter smak
1 1/2 dl frysta mangotärningar
Två nävar färsk koriander (jag valde mald)
4 dl naturell yoghurt
3-4 vitlöksklyftor
4 dl kokt råris
Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader. Skär kycklingfilén i mindre bitar. Stek i olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Salta och peppra. När kycklingen fått färg, lägg i ugnsfast form och efterstek tills den är klar, ca 20 minuter. Tina upp mangobitarna och mixa till en slät puré. Blanda försiktigt ned hackad koriander, pressad vitlök, yoghurt, salt och peppar. Servera gärna med en god sallad.
Näringsvärde
Kcal: 459
Protein: 32 g
Kolhydrater: 33 g
♥
Just nu - Just här 