Helgbilden – självförsörjande på ägg ♥

ägg 1

Under julhelgen fick vi fina julklappar från hönsen. Från att ha varit bara några veckor gamla kycklingar, har nu fler och fler av hönorna blivit stora nog att börja värpa. Under julen satte de rekord i hönshuset, och vi kunde hämta in fem ägg per dag. Nu är vi självförsörjande på ägg!
.

ägg 2 - Kopia

En riktig skatt! Extra roligt var att vi plötsligt fick ett ljusbrunt ägg som var mycket större än de andra, det vägde hela 80 gram. Det kan vara en av Brahmorna som lagt sitt första ägg! Och ser ni de små chokladbruna äggen, det är Maranhönorna som börjat värpa. De äggen väger bara 40 gram. Men ni ser väl det stora chokladbruna ägget? Undrar om det är två gulor i det?

Till julbordets ägghalvor hade vi både köpta ägg och ägg från våra egna höns. Jag visste ju inte att äggproduktionen skulle nå sin topp just vid jul. Trots att jag vet att våra höns får så bra foder blev jag överraskad av skillnaden på äggulornas färg. De köpta äggens gulor var så bleka och svagt gula jämfört med gulorna från våra höns. Jag måste nog köpa några ägg för att visa er.
.

liten_logga_helgbilden

Fler helgbilder finns här.

♥

 

Klassiskt lantlig juldukning

juldukning 3

Varje år gör vi egen pepparkaksdeg någon gång i början av december. Från den degen bakar vi bland annat fyra stycken stora pepparkakor, spritsade med våra namn i vitt, som vi sedan hänger upp med ett jutesnöre eller ett fint band i fönstret. I år blev det julbockar. Julstrumporna hänger vi upp två och två i fönstren natten mot julafton, och även efter att vi öppnat paketen får julstrumporna hänga kvar som julprydnader under hela december.
.

juldukning 2

Jag använder en hel del granris att dekorera med vid jul, men på bordet valde jag enris. Det blir tätare, och jag hittade dessutom kvistar med enbär som ju blev extra fint. Guldfåglarna i krukan med julblomman köpte vi på en julmarknad för snart tjugo år sedan.
.

juldukning 1

Äpplen med fastknutna små grankvistar och kanelstänger på toppen ställde jag här och var på bordet, och så lade jag valnötter och kottar på bordet. Några torkade äppel- och apelsinskivor nedstuckna i enriset, och så de två söta domherrarna. Ljusstakarna kan man beställa från Royal Design till kampanjpris just nu. Patrik vann dem i en golftävling, så i julklapp fick han en golfvagn av mig och tjejerna, så att han kan vinna fler priser ;)
.

juldukning servettring

När jag var egenföretagare köpte jag in material från Melissa Frances, bland annat de här fina servettringarna i mässing. De används inte så ofta, så det känns som extra speciella tillfällen när de tas fram. Linneservetterna kommer från Hemtex och bordsduken och löparen är design Nyblom Kollén och kommer från Butik stora Holm. Rörstrandsservisen är min pappas mormors bröllopsgåva. Tänk om hon vetat att hennes barnbarns barn skulle använda den så långt senare…
.

juldukning 5

I Isabellas julstrumpa låg filmen ”Insidan ut”, och när väntan på jullunchen och julklapparna kändes väldigt lång, fördrev barnen (och hundarna) tiden med att se den. Som ni ser genom fönstret så var det vårväder även hos oss i Roslagen under julhelgen. + 13 grader.
.

shelly

I dag plockade jag ned de här dekorationerna, som jag hängt upp på trappräcket för att skapa litet julstämning direkt när man kom in i vårt hus. Äpplena skall jag ge till hästarna och hönsen nu, de kommer att bli uppskattade.

♥

 

 

 

Julskinka som ugnsbakas på låg värme

Jag minns fortfarande min barndoms jular, då mamma hade gjort egen kalvsylta, kokt tunga och inkokta grisfötter. I år gjorde jag för första gången egen kalvsylta och oxtunga jag också. Jag tittade länge på grisfötterna i butiken, men avstod eftersom vi skulle ha så mycket annat på julbordet. Recept och bilder på hur jag gjorde kalvsyltan kommer i ett eget inlägg, här kommer receptet på den saftiga julskinkan.
.

skinka

När jag var 22 år köpte jag Anna Bergenströms fantastiska kokbok, Annas Mat, och där fanns receptet på skinka som ugnsbakas på låg värme, lång tid. Receptet är perfekt, det som kan skilja är vilken skinka man använder. I år köpte vi en ekologisk skinka där grisen fått gå ute året runt och böka, beta och bada och leva ett så naturligt grisliv som möjligt. Skinkan på bilden är från en tidigare jul, men årets lagade jag på samma sätt som jag gjort de senaste tjugofem åren.

  • Tag bort plasten och blötlägg skinkan 4-6 timmar.
  • Lägg sedan skinkan på ett ugnsfast fat eller i en långpanna. Skär ett kryss i svålen och sätt in en köttermometer så att hela termometerröret är i köttet.
  • Sätt in skinkan på nedersta falsen i ugnen, 125 grader. Den låga värmen gör skinkan saftigare.
  • Skinkan är klar när termometern visar 74 grader. Tag då genast ut skinkan ur ugnen och dra ut termometern.
  • Ta av nät och svålen innan skinkan kallnat.
  • Griljera skinkan medan den fortfarande är varm.

.

Griljera så här

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Vispa ihop 1 ägg med ca 3 msk svensk senap (till en skinka på 3-4 kilo).
  • Bred ut blandningen där svålen suttit.
  • Sikta över ströbröd och sätt in skinkan i ugnen.
  • Låt griljeringen få fin färg, det tar ungefär 15 minuter. Passa noga, griljeringen blir lätt bränd.

.