Kategori: Mat och dryck

Jag har fått en bit innanlår av vildsvin. Man skulle kunna göra en thaiwok, det var länge sedan… Eller kanske piccata med tomatsås..?

 

Jag älskar sådana här smakrika, mustiga grytor! Och jag brukar låta barnen äta på det franska sättet, och suga upp den sista goda såsen med en brödbit. Det blir litet omväxling och  roligare än att alltid äta med bestick eller pinnar.

Jag kokade riset separat, så att man själv kan välja hur mycket man vill ha av själva grytan och av riset. Själv äter jag ju nästan ingen pasta eller ris, eller andra kolhydrater av den sorten, men det gör resten av familjen.

Till Jambalaya tar man vad man har. Ungefär som pyttipanna, men i gryta.

Jag gjorde en ganska stor gryta som räckte till 8 portioner.

Det här använde jag
400 g lammkorv i bitar
8 kycklinglårfiléer
500 g räkor (läggs i på slutet)
500 g krossade tomater
2 strimlade paprikor
2 gula lökar i stora bitar
2 st chilis
6 msk Touch of Taste Kalvfond
8 dl vatten
3 st lagerblad
2 tsk timjan
1 tsk salt
persilja

Låt småkoka i en timme.

Smarrigt!

 

Till förrätt åt vi parmalindad färsk sparris som smakade så gott..!

Sparrisen kokade jag försiktigt i 3-4 minuter och lindade parmaskinka runt. Litet hyvlad parmesanost och rostade pinjenötter. Och så den goda röran till, av lättcrème fraiche smaksatt med salt, peppar och rivet skal från en citron. Det som blev kvar av citronröran passade perfekt till lax på nyårsdagen.

Helstekt vildsvinsfilé som jag kryddade med salt, peppar, honung och chiliexplosion. Till det hasselbackspotatis med västerbottenost och lättkokta grönsaker. Såsen gjorde jag av sky från köttet, grädde, viltfond, salt och peppar. :P

Vi äter fruktsallad väldigt ofta, men den här gången var det med en klick vaniljyoghurt och passionsfrukt.

Snart visar jag ett inlägg här i bloggen med mina favoriter bland det jag scrappade 2011, och ett inlägg om året i bilder. Titta in här snart, om ni vill se!