Mat och dryck – Sida 41 – Just nu

Fitnessrårakor – ur Olgas mat: för aktiva kvinnor

Publicerat den 3 januari, 20173 januari, 2017 av Justnujusthar3 kommentarer

Ännu en höjdarmåltid ur Olgas mat! När jag såg receptet tänkte jag, vad är detta..?! Hur skall man kunna bli mätt på en potatis, visserligen en stor potatis, men ändå. Och att steka i bara 1 tsk (!) olja. Eftersom jag har bestämt mig för att utvärdera Olgas mat, så satte igång med att laga till min lunch. Och vilken lunch! Det blev så gott, och jag blev så mätt. Om jag jämför med rårakorna jag gjorde häromdagen, var de första godare naturella, eftersom jag stekte dem i smör. Det går inte att komma ifrån att smör ger godare smak åt stekt mat. Däremot var Olgas fitnessrårakor godare när man åt rårakorna med sina respektive röror. Dessutom mättade de långt bättre än vanliga rårakor, på grund av den proteinrika osten och keson. I fortsättningen kommer jag att välja Olgas variant!

Till 1 portion
150 g potatis
1 tsk olivolja
30 g grovriven ost, 10 %
1/2 dl keso, 4 %
100 g kallrökt lax
En näve dill (valfritt)
Salt efter smak
–> Jag blandade keso, tärnad lax och riven pepparrot – så gott!

Gör så här
Skala och grovriv potatisen. Hetta upp en stekpanna med olja i, klicka ned 1 dl av den rivna potatisen i tre rårakor. Platta till litet försiktigt och lägg på litet ost och toppa med mer potatis. Tryck till så att det blir tre jämna plättar. Servera rårakorna varma och krispiga med keso och lax. Jag blandade samman hackad lax med keso och rev ned litet färsk pepparrot.

Näringsvärde
Protein: 39 g
Kolhydrater: 25 g
Fett: 23 g
Kcal: 485 g

Jag fortsätter att utvärdera recepten i Olgas mat fram till den 10 januari då jag skall recensera boken som helhet, så titta gärna in igen!

♥

Potatiskaka med vildsvinsfilé och kantarellsås

Publicerat den 2 januari, 2017 av Justnujusthar2 kommentarer

Till varmrätt på nyårsafton lagade jag en potatiskaka med vildsvinsfilé och kantareller som vi fått från mina föräldrar. Patrik gjorde en god rödkålssallad som vi åt till. Potatiskakan förberedde jag dagen innan, så att den kunde få stelna i kylskåpet fram till dess det var dags att värma den litet inför servering.

Potatiskaka för 4 personer
800 g potatis
4 dl vispgrädde
100 g färskost
2 ägg
1 vitlöksklyfta
Salt, peppar, lökpulver
Färsk rosmarin
.

Gör potatiskakan så här
* Skala potatisen och skiva den så tunt det går.
* Täck insidan av en avlång brödform eller en rund springform med bakplåtspapper.
* Vispa ihop grädde, färskost, ägg, pressad vitlöksklyfta, salt, peppar och lökpulver.
* Vänd potatis i äggstanningen och fördela den sedan tätt i formen. Vänd återigen potatis i äggstanningen och bygg på med lager på lager ungefär 5-6 cm upp i formen. Häll litet äggstanning och strössla med rosmarin mellan lagren.
* Häll över äggstanningen som är kvar.
* Ställ in i mitten av ugnen i 200 grader och grädda i ungefär 50 minuter tills potatiskakan håller ihop. Täck med folie om ovansidan börjar bli bränd innan den är klar.
* Tag ut och låt svalna, ställ in i kylskåp till dess det är dags att servera.
* Skär upp i bitar innan uppvärmning. Värmer du först kommer kakan att falla sönder och mer likna potatisgratäng. Lägg bitarna en och en på bakplåtspapper på en plåt, så blir det enkelt att lyfta bitarna med en stekspade till tallrikarna utan att bitarna faller sönder.

Vildsvinsköttet helstekte jag och skar i portionsbitar när köttet fortfarande var rosa i mitten. Vildsvin kan lätt bli torrt, så stek hellre för litet än för mycket. Såsen gjorde jag av grädde, kalvfond, sky från köttet, salt och peppar och stekta kantareller.

♥

Skagentårta

Publicerat den 2 januari, 2017 av Justnujusthar3 kommentarer

Skagentårtan passar perfekt som förrätt, till påsk, midsommar eller som här på julbordet. Den är enkel att göra, går att förbereda och är väldigt god.

Till 12 bitar (springform 22 cm i diameter)

Botten
100 g ljust bröd utan kanter
50 g smör

Fyllning
5 ägg
300 g skalade räkor
1/2 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad dill
2-3 msk riven pepparrot
1 msk senap
1 dl kesella gourmet
1 dl lätt crème fraiche
1/2 tsk salt
1/2 krm cayennepeppar

Garnering
200 g löjrom

Gör så här
* Fördela brödet i matberedare eller finhacka för hand.
* Smält smöret och blanda med brödsmulorna.
* Tryck ut blandningen i botten av en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Ställ in i kylskåp.
* Hårdkoka, skala och mosa äggen.
* Hacka räkorna
* Blanda allt till fyllningen och lägg ovanpå brödblandningen i formen. Släta till ytan. Täck med plastfolie och låt stelna i kylskåp minst två timmar.
* Bred över löjrom innan servering. Tårtan kan förstås också garneras med skivade ägg, laxrosor, dill m.m.

♥