Kategori: Mat och dryck

Rårakor med laxröra

Publicerat den av JustnujustharLämna en kommentar

raraka-2

För första gången gjorde jag rårakor, och det till förrätt på nyårsafton. Som topping blandade jag till en röra med lax, ägg, crème fraiche och färskost, salt och peppar. Det blev väldigt gott, bättre än jag trodde faktiskt. Jag rev potatisen på ett rivjärn och stekte rårakorna direkt i en stekpanna, lade på en plåt och värmde sedan allesammans i ugnen när det var dags att äta dem. Jag ville kunna förbereda så mycket som möjligt, och potatis som skalas/rivs mörknar om den inte steks direkt. Att lägga den rivna potatisen i vatten var inte heller ett alternativ, eftersom en del av stärkelsen som skall hålla ihop rårakorna då försvinner i vattnet.

Till 8 små rårakor behövs
200 g kallrökt laxkött
2 hårdkokta ägg
Litet gräslök
1 dl crème fraiche vitlök-örter
1 dl färskost
8 potatisar
Smör att steka i
Salt och peppar

.

Gör så här
* Blanda tärnad, kallrökt lax med hackat ägg, crème fraiche, färskost, salt och peppar.* Skala och riv potatisen grovt, platta ut till lagom storlek i pannan och stek direkt, ungefär en minut på varje sida, i litet smör. Vätskan behöver inte pressas ur potatisen innan.
* Vill du förbereda; lägg rårakorna på bakplåtspapper och täck över med folie, men stek i stekpanna innan servering, då blir rårakorna knapriga och goda!

.

I dag skall jag testlaga rårakor ur Olgas mat och jämföra vilka som blir godast, de här eller Olgas Fitnessrårakor. Titta gärna in i eftermiddag om du vill se hur det gick :)

♥

Chokladmoussetårta med maräng och pistagenötter

Publicerat den av Justnujusthar6 kommentarer

chokladmoussetarta

Till dessert i kväll har jag gjort den här chokladmoussetårtan. Kladdkakebotten och krossad maräng mellan lagren och så chokladmousse ovanpå. Toppat med krossad maräng och pistagenötter. Jag gissar att den kommer att vara mäktig, men hoppas på att den också är god. Receptet kommer från Buffé nr 12, 2006.

Botten

  • 2 ägg
  • 100 g smält smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 3 dl strösocker
  • 3 msk kakao
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 2 krm salt
  • 100 g smält mörk choklad av bra kvalitet
  • 1/2 dl hackade pistagenötter (gärna salta)

Mousse

  • 3 dl vispgrädde
  • 2 ägg
  • 2 msk honung
  • 200 g hackad mörk choklad av bra kvalitet
  • 70 g smör
  • saltrostade pistagenötter (till servering)
  • krossade maränger (till servering)

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Botten: Rör samman alla ingredienser till botten. Grädda i en smörad springform i 20 minuter. Låt svalna ca 1 timme i kylen.
  3. Mousse: Vispa grädden luftig. Vispa ägg och honung pösigt.
  4. Smält chokladen och smöret i ett vattenbad.
  5. Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten. Rör till sist ner grädden.
  6. Låt botten vara kvar i formen och bre över chokladmoussen. Låt tårtan svalna och ”sätta sig” i kylen i ett par timmar.
  7. Strö slutligen över hackade, saltrostade pistagenötter och marängkross. Skär loss tårtan från formen med en varm kniv.

♥

Fitnesspytt – ur Olgas mat: för aktiva kvinnor

Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer

fitness-olga

I receptet använder Olga Rönnberg fryst renskav, men eftersom vi har tillgång till vildsvinskött använder jag det istället. Vildsvin är fantastisk mat som innehåller mer protein och mycket mindre fett än renskav, och dessutom är det gott! Jag lade till litet grönkål också, eftersom vi har kvar av det sedan jul. Nästa gång skall jag inte glömma inlagda rödbetor. Hemlagad pyttipanna är ju så gott, det här var en höjdarlunch!

Olgas recept är för 4 portioner
2 röda paprikor
ca 12 kokta potatisar
2 gula lökar
1 – 1 ½ msk olivolja
ca 500 g fryst renskav
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
4 ägg

Näringsvärde när man använder renskav
Protein: 31 g
Kolhydrater: 25 g
Fett: 18 g
Kcal: 408

Jag fortsätter att utvärdera recepten i Olgas mat fram till den 10 januari då jag skall recensera boken som helhet, och näst på tur står ett mellanmål – Plättar på sötpotatis och en lunch – Min supersnabba (lata) tomatsoppa med räkor.  Det kan passa bra i morgon, när jag kommer att ha fullt upp med att förbereda nyårsmenyn :) Titta gärna in igen!

♥