Krämig broccoli-, spenat- och grönkålssoppa med chiliräkor

Publicerat den av Justnujusthar1 kommentar

Det här var min middag i dag. Grundreceptet kommer från Ulrikas Hälsojul som jag berättade om här, men litet modifierat. Jag berättar hur litet längre ned.

Till fyra portioner behöver du
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
1 liter vatten
2 msk grönsaksfond
300 gram fryst och tinad broccoli
100 g färsk spenat
100 g färsk grönkål
1 kruka färsk koriander
2 dl kokosmjölk
Salt, svartpeppar

Topping
2 dl skalade räkor i lag
2 msk sweet chilisås (jag kryddade med chilipeppar)
2 msk hackad färsk koriander

Gör så här
1. Hacka lök och vitlök, fräs i olja. Häll i vatten och buljong, koka upp.
2. Skär broccolin i bitar, lägg i kastrullen med spenatblad och grönkål. Sjud på svag värme ca 10 min.
3. Tillsätt koriander och mixa soppan slät med stavmixer.
4. Blanda i kokosmjölk.
5. Salta och peppra.
6. Blanda räkor med sweet chilisås och koriander att toppa soppan med.

Originalreceptet finns på nätet om du googlar. Jag har lagt till grönkål till originalreceptet och ökat mängden kokosmjölk för att få en krämigare soppa. Vår sweet chili var slut, så jag pudrade bara över litet chilipeppar. Väldigt gott, och av oss fyra i familjen var det tre som åt och tyckte om soppan. Den fjärde (nämner inga namn, men hennes namn börjar på J…) vågade inte testa den här gången ;)

Passar på att fota matbilder och testar ett tips jag lärt mig om hur man får toppingen i soppan att inte sjunka till botten…

♥

Jag testar Ulrikas Hälsojul – så skönt att slippa tänka och bara laga

Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer
Passar på att fota matbilder och testar ett tips jag lärt mig om hur man får toppingen i soppan att inte sjunka till botten…

Jag gillar att planera vad vi skall äta, jag gillar att äta maten och jag gillar numera att handla maten, sedan jag började självscanna varorna när jag handlar. Tidigare kunde jag bli galen på att först behöva plocka ned varorna i kundvagnen, upp på bandet i kassan, ned i kassar och sedan plocka upp i skåpen hemma. Nu blippar jag varorna och packar ordentligt i miljövänliga kassar som jag använder gång på gång och som är tåliga och där handtagen inte skär in i händerna.

Men. Det är alltid ett men, eller hur? Med jämna mellanrum ledsnar jag totalt på mat. Allt känns som upprepningar, inga överraskningar och inga nya smaker. Då brukar jag testa något nytt kostprogram eller laga utifrån en viss kokbok, ny eller gammal. Den här gången tänker jag testa Ulrika Davidssons kurs Hälsojul. Två veckors menyer med allt planerat i förväg; frukostar, luncher och  middagar.

Till lunch i dag åt jag tonfiskröra med blomkålsris, i kväll blir det soppan på bilden här ovanför. Nu får vi se om matintresset kommer tillbaka, lunchen var i alla fall väldigt snabblagad och god och soppan som är på gång doftar väldigt gott av kokosmjölk och koriander. Under resten av veckan skall jag laga bland annat kalops med glöggsmak och torsk med mango och granatäpple. Jag är redan nyfiken på hur det kommer att smaka, så hittills verkar kursen lovande :)

♥

 

 

 

Godaste tonfiskröran med äpple och blomkålsris

Publicerat den av Justnujusthar1 kommentar

Det här var min lunch i dag. Snabblagat och väldigt saftigt och gott! Receptet kommer från Ulrikas Hälsojul, men jag har ändrat litet i det. Originalreceptet finns om ni googlar.

Till två personer behöver du till tonfiskröran
2 brk tonfisk á 95 g
1 tärnat äpple
3 msk majonnäs
2 msk gräddfil
2 krm curry
Salt och peppar

Till två personer behöver du till blomkålsriset
2 dl kokt, riven blomkål
2 msk hackad rödlök
2 msk hackad persilja
1/2 citron
Salt och svartpeppar
Bladspenat

Gör så här
Blanda alla ingredienserna till tonfiskröran för sig och till blomkålsriset för sig. Till tonfiskröran tog jag mer av majonnäs och mindre av gräddfil än i originalreceptet. Toppa med granatäpplekärnor och persilja. I dag tog jag frysta granatäppelkärnor, men ännu godare blir det förstås om det är från en färsk frukt.

Blomkålsriset var överraskande gott med smak av citron och persilja, det måste ni testa. Jag gillar blomkål, men även om man inte gör det är det inga problem att äta den här rätten eftersom den faktiskt inte smakar blomkål alls.

♥