Julmuffins – Just nu

Inget slår kladdkakemuffins, men de här kommer inte långt efter. Det blev väldigt gott med lemon curd som fyllning. Muffinsformarna med tomtar kommer från Kakburken.
.

Till 12 muffins

50 gram rumsvarmt margarin
1 dl strösocker
1 st ägg
2.5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl mjölk och citronsaft
2 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Vispa smör och socker.
2. Vispa i ägget.
3. Blanda de torra ingedienserna i en bunke och rör ned i smeten.
4. Pressa citronen och mät upp saften. Fyll på med mjölk så det tillsammans blir 1 dl. Rör ner vätskan i smeten.
5. Lägg smeten i muffinsformar.
6. Klicka i en tsk lemoncurd i varje form.
7. Grädda i 175 grader ca 15 min.
.

Tryck ned fyllningen litet i muffinsen och bred över litet av muffinssmeten, annars riskerar fyllningen att rinna ut över ovansidan.

♥

Sega, kladdiga och väldigt goda muffins med smak av choklad efter ett recept från Leila Lindholm.
.

Jag såg de här muffinsformarna med tomten, som mer ser ut som Mäster-Maestro från den franska tv-serien ”Det var en gång”, och blev ju i princip tvungen att baka muffins för att få använda dem ;) Dessutom beställde jag ett baspaket med några olika tyllar, så nu kan vi spritsa grädde och annat. Här har jag använt tyll 1M från Wilton.
.

Till 12 kladdkakemuffins

1 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
2 ekologiska ägg
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
1 dl kakao av bra kvalitet
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering
.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa vaniljsocker, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
Blanda kakao, bakpulver, vetemjöl och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
Garnera kladdkakemuffinsen med en klick lättvispad grädde och färska bär.