Justnujusthar

LCHF Laxfärsbiffar med dijonsås

Publicerat den 20 mars, 2013 av Justnujusthar3 kommentarer

Barnen älskar fisk, men hur noga jag än är med att ta bort alla ben så räcker det med att jag missat ett enda, så blir det inte lika populärt att äta fisk längre. Så vad gör man – jo, man gör fiskfärs istället!

Jag började med att göra färs av tinade laxfiléer med min stavmixer. När konsistensen kändes lagom lade jag i övriga ingredienser och mixade alltsammans. Det blev ganska smetigt, men väldigt enkelt att bara klicka i lagom mängd och forma biffarna i stekpannan.

Till sex stycken laxfiléer använde jag
2 ägg
1 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
Salt och peppar
Litet pressad citron

Till laxfärsbiffarna åt jag en blandad sallad med dressing av olja, balsamvinäger och vitlök och en klick kesella som jag blandat med dijonsenap. Så gott!!

Första frigörelsen

Publicerat den 18 mars, 2013 av Justnujusthar1 kommentar

Lilla Leistra är nu drygt åtta månader. Väldigt grundtrygg och lättlärd. Allt har gått så smidigt: att vänjas av från sin mamma, att komma överens med Faxi istället, att sätta på henne grimma, att leda henne till och från hagen, att träffa veterinären och stå still när hon fått sprutor när det varit dags för vaccinationer, att träffa hovslagaren och få hovarna verkade…

Men från en dag till en annan kom första tecknen på trots och frigörelse… Hon skulle absolut inte låta sig ledas in i stallet på kvällen… Jag ledde in tvåårige Faxi först. Att bli lämnad ensam i hagen bekom inte Leistra ett dugg. Hon tänkte inte följa med in. Du har inte en chans att med styrka rå på en häst, även om den är liten, men med en hink med kraftfoder följde hon med så snällt. Lilla rackare… ♥
.

Vad tiden går… Här är hon bara en dag gammal…

Kyckling i kokosmjölk och röd curry

Publicerat den 18 mars, 2013 av JustnujustharLämna en kommentar

Sedan jag började med Olga Rönnberg som online-PT, och har fått litet bättre koll på kosten, äter vi renare mat här hemma. Med renare menar jag mat som inte är mixad eller blandad på olika sätt, som gratänger, pajer och liknande.

En typisk middag hos oss kan vara som på fotot. Stekt kycklinglårfilé (innehåller mycket mer fett än kycklingbröstfilé, men så mycket godare), kryddad med salt, chilipeppar och lime, strösslad med nötter. Blandad sallad av vad som finns hemma, men ju mer färg på grönsakerna desto fler nyttiga antioxidanter (enligt LCHQ-experten Fredrik Paulún). Dressing av olivolja, balsamvinäger och vitlök. Eventuellt en sås som kycklingen får efterkoka i tills den är helt klar, av kokosmjölk med röd currypasta. Barnen äter pasta eller ris till, men jag äter det främst till lunch, inte middag.

Fördelen med mat på det här sättet är att det går snabbt att laga, den här rätten tog max 15 minuter, och man har koll på vad man stoppar i sig. Nackdelen är att det inte är lika roligt att laga mat. Än så länge väger fördelarna tyngre.