Kategori: Mat och dryck

Fläskfilérulad på sparrisbädd med clementinsås och hasselbackspotatis

Publicerat den av JustnujustharLämna en kommentar

Fortsätter på det karibiska Halv åtta hos mig-temat från förra inlägget.

fläskfilérulad

Hasselbackspotatisen och den baconlindade fläskfilén gjorde jag som man brukar, det som var litet nytt var sparrisfräset med apelsinsås och så fyllningen till fläskfilén.

Till sparrisfräs med apelsinsås för fyra personer behövs
50 g smör
15 färska, gröna sparrisar i bitar
1 röd paprika i strimlor
1 hackad gul lök
1 tsk hel rosépeppar
1 dl koncentrerad apelsinjuice
1/2 dl vatten
salt och svartpeppar

Gör så här
1. Hetta upp smöret i en kastrull och lägg i sparris, paprika, lök samt rosépeppar. Fräs i fem minuter under omrörning.
2. Tillsätt juice och vatten. Koka upp och smaka av.

.

Fyllningen till fläskfilén gör du genom att mixa detta med stavmixer
1 dl gröna oliver
5 soltorkade tomater
1 krossad vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
Saften från 1 färskpressad lime

Det blir nog gott att byta fyllningen mot färdigköpt pesto också, och bara krydda litet med spiskummin. Spiskummin passade så bra till helheten med det karibiska temat.
.

Snart kommer receptet och bild på desserten…

 

Havskräftor à la Marinera

Publicerat den av Justnujusthar1 kommentar

Jag har bara sett något enstaka program av Halv åtta hos mig. Men efter att ha köpt en av kokböckerna med recept från serien förstår jag varför den programserien blivit så populär! Man vill laga allt!

havskräftor 2

Jag brukar våga testa nya recept på mina svärföräldrar från Västerås. De är så toleranta till mitt experimenterande i köket, och då kan det bli som i dag – helt nya rätter för mig också..! Hela menyn tyckte jag kändes litet karibieninspirerad med smaker som lime, mango, spiskummin…

Till förrätt hade jag förberett Havskräftor à la Marinera. En ganska kryddstark blandning med havskräftor på hjärtblad och en krämig soppa gjord av fond av kräftskalen och bladspenat.

Till 4 personer behövs
6 kokta havskräftor
2 msk olivolja
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk creme på soltorkad tomat
1 msk tomatpuré
1 dl färskpressad apelsinjuice
1 msk koncentrerad skaldjursfond
1/2 kruka finhackad koriander
4 blad hjärtsallad
salt och peppar

Smör
1/2 finhackad gul lök
kräftskal
3 dl vatten
1 dl vispgrädde
1/2 påse färsk bladspenat
1 tsk majsstärkelse + vatten
salt och peppar

Gör så här
1. Skala kräftorna och spara skal och klor. Skär köttet i mindre bitar.
2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme, lägg i vitlöken och fräs snabbt utan att den tar färg.
3. Tillsätt creme på soltorkade tomater, tomatpuré, apelsinjuice och skaldjursfond och fräs alltsammans i några minuter.
4. Sänk värmen och rör ned kräftkött samt koriander.
5. Låt blandningen bli varm, smaka av med salt och peppar och fördela den sedan på varsitt salladsblad på tallrikar.
.

havskräftor 1

6. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
7. Tillsätt lök, kräftskal och vatten.
8. Koka upp och låt koka i ca 5 minuter. Sila av soppan.
9. Tillsätt grädde och spenat och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
10. Red av soppan med majsstärkelse utspätt i vatten.
11. Låt soppan få ett uppkok.
12. Häll upp i små skålar och servera med kräftblandningen och klor.

037

.
Till varmrätt lagade jag fläskfilérulad på sparrisbädd med clementinsås och hasselbackspotatis och till dessert vinkokt mango med färskostcreme och färska bär. Recept och bilder kommer strax här i bloggen!

 

Problemet med lussekatter och julgodis…

Publicerat den av JustnujustharLämna en kommentar

048

Några gånger de senaste veckorna har jag ätit sådant som väl ingen kostrådgivare skulle rekommendera någon som vill komma i form. Som lussekatter… Problemet är inte lussekatten i sig. Det är konsekvenserna… Varje gång, utan undantag, som jag ätit något med mycket socker har jag blivit helt galen efter mer. Och inte bara fler lussekatter, utan mer av allt!

Det är så enkelt att skippa sötsaker, om man bara avstår dem helt och hållet. Då kan jag vara utan hur länge som helst utan det minsta sötsug. Men som det heter, liten tuva välter ofta stora lass.