Kategori: Mat och dryck

Kycklingsallad med kidneybönor och mango à la PT Olga Rönnberg

Publicerat den av Justnujusthar3 kommentarer

kycklingsallad

Massor med nya recept har lagts upp på min receptsida hos PT Olga Rönnberg, och alla låter så goda!

I dag åt jag den här kycklingsalladen till lunch. Anpassat för mig, och så som det ser ut på tallriken, behövs:

94 g kyckling
0,5 st röd paprika
31 g mango
88 g kidneybönor
1 g sesamolja
0,5 msk vinäger
0,5 msk soja
1 tsk sambal oelek
3 g cashewnötter
21 g färsk babyspenat
litet riven ingefära

1. Tillaga kycklingen i ugn, 175 grader, 20 min.
2. Blanda olja, soja, vinäger och sambal oelek. Häll dressingen över de hackade grönsakerna.
3. Toppa med nötter

Det blir litet humor ibland med recepten när de är allmänt skrivna, men sedan anpassade viktmässigt för var och en. Till exempel att ”toppa med nötter”. Det låter ju som ganska många nötter, men enligt mina riktlinjer handlar det om tre stycken, ha ha!

 

Nyårsmeny

Publicerat den av JustnujustharLämna en kommentar

Kokboken Ännu mera halv åtta hos mig gav nytändning i köket, recepten från den serien är så inspirerande!

Vår nyårsmeny lagade jag ur den kokboken:

räksoppa 2

Till förrätt – Räksoppa med hälsobröd och färskoströra. Brödet är likvärdigt med det jag brukar baka med nötter och frön, väldigt saftigt och gott. Färskoströran till brödet gör man av 100 g fetaost, 100 g philadelphiaost och 1/2 dl turkisk yoghurt. Soppan blev krämig och god med mycket smak av skaldjur. Smarrigt!
.

rådjur med potatissallad

Till varmrätt – Rådjursstek med ljuvlig potatissallad. Till potatissalladen värmde jag philadelphiaost, crème fraiche, mjölk, vitlök, kryddor och fond i en kastrull innan jag hällde det över purjolök och potatis och gratinerade i ugnen. Mums så gott!
.

parfait 1

Till dessert – Basilikaparfait med hallonratatouille. Makalöst gott och favoriträtten i menyn..!

Till fyra personer behövs
1/2 kruka basilika
2 dl matlagningsyoghurt
4 äggulor
1 dl strösocker
2 msk flytande honung
2 dl vispgrädde

Gör så här
1. Mixa basilikabladen och tillsätt yoghurten. Kör till en slät kräm.
2. Vispa äggulor, socker och honung fluffigt.
3. Vispa grädden ganska fast.
4. Vänd ned äggblandning och basilikakräm i grädden till en jämn smet.
5. Fördela smeten i portionsformar och låt stå i frysen minst tre timmar.
6. Det enklaste är att servera parfaiten i sina portionsformar. Servera med färska bär.

parfait blandas

 

Vinkokt mango med fräsch färskostcreme och färska bär

Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer

… och så till sist desserten från dagens meny, med smak av vanilj, lime och mango med litet sting från vinet. Fräscht och enkelt att laga.

vinkokt mango

Till färskostcremen behövs till fyra personer
200 g cream cheese
2 dl vaniljyoghurt
1/2 dl strösocker

1. Vispa samman alla ingredienserna tills det blir en slät creme
2. Låt stå i kylen

Dulce de mango för fyra personer
1 stor mango, skuren i bitar
25 g smör
1/2 dl strösocker
1 dl torrt, vitt vin
Rivet skal av 1 lime

3. Lägg mango i en kastrull tillsammans med smör, socker och vin.
4. Koka utan lock i 10 minuter, eller tills mangon blivit väldigt mjuk. Rör om då och då.
5. Rör slutligen ned limeskal och låt svalna något.
6. Fördela den kalla färskostcremen i serveringsglas. Fyll på med mangoblandningen och toppa med färska bär och myntablad.