Bakboxen i april innehöll ingredienser till en tårta med hallonmousse och vit choklad. Den blev så god, så ni skall få receptet och steg-för-steg-anvisningar hur man kan göra. Receptet är skapat av Frida Skattberg, men dekoreringen valde jag.
Ingredienser till tårtbotten
6 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal
Gör så här
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Klä en springform med bakplåtspapper. Klä den med höga kanter, ungefär dubbelt så höga som originalkanten på formen.
3. Smöra och bröa botten av formen.
.
4. Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt i din bakmaskin eller med elvisp på hög hastighet i 7-8 minuter.
5. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta ned blandningen i äggvispet.
.
6. Vänd försiktigt runt smeten med en slickepott så att allt blandas väl.
7. Riv citronskalet och rör ned det i smeten.
8. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter. Känn med en sticka när du tror att kakan är klar, stickan skall vara torr.
.
9. Låt botten svalna en aning och lossa sedan kanten. Låt den sedan svalna helt innan du skär tre jämntjocka bottnar.
♥
Ingredienser till hallonmousse
150 g hallon, halvtinade
110 g naturell färskost
3 msk flosocker
3 dl vispgrädde
Gör så här
1. Mosa de halvtinade hallonen med naturell färskost och florsocker.
2. Vispa grädden ganska hårt och vänd sedan ned den i hallonsmeten.
♥
Ingredienser till vit chokladsmörkräm
150 g smör (rumstempererat)
150 g naturell färskost
135 g vit choklad
Gör så här
1. Vispa ihop det rumstempererade smöret med färskosten.
2. Smält chokladen över ett vattenbad på låg värme. Låt svalna en aning.
3. Vispa sedan ned chokladen i smöret och vispa krämen fluffig. Klart!
Så här bygger du tårtan
1. Börja med att lägga den tjockaste botten upp och ned i springformskanten.
2. Bred på ett lager med hallonmousse och lägg sedan på den botten som skall vara i mitten av tårtan.
3. Bred på ytterligare ett lager hallonmousse.
4. Lägg på den sista tårtbotten.
5. Spackla hela tårtan med smörkrämen.
6. Tips: pensla gärna saft på bottnarna innan du brer på hallonmousse, så blir tårtan ännu saftigare och godare.
Garnering
Chokladpinnar, 3 askar
Grädde
Jordgubbar
Strössel
Spetsband
(Frida Skattberg föreslår att riva 15 g vit choklad på toppen av tårtan och sedan trycka fast 2 dl riven kokos runtom, men det tyckte jag blev för färglöst och dekorerade istället efter min egen smak)
Jag valde att fästa chokladpinnar runt tårtan, strössla med rosa glittrande strössel på toppen, spritsa grädde i kanten och dekorera med jordgubbar i mitten av tårtan. Ett fint band gör tårtan extra festlig.
Tårtan redo för kalas!
Det blir lätt så att allt hamnar på samma höjd när man dukar; lågt och nära bordet. Jag ville skapa olika höjder vid bordet, och köpte en bukett pioner som fick stå i blickfånget. Från syrenhäcken knipsade jag av några kvistar och placerade små pastellfärgade fåglar på grenarna. Muffinsen ställde jag på två kakfat på fot, och på låga fat lade jag småkakorna. Födelsedagsbarnet gillar limegrönt, så vad kunde passa bättre än pom poms i limegrönt över bordet :) Ballonger och sugrör gav vårfin färg åt dukningen.
♥ ♥ ♥
