Kategori: Dukningar och dekorationer

Nyårsmeny med smördegsportal, den godaste skagenröran, oxfilé och minipavlova

Publicerat den av JustnujustharLämna en kommentar

Nyårsafton och jag lagade trerätters till mina tjejer och mig ❤️

Till förrätt, pankopanerade pilgrimsmusslor och skagenröra, som jag absolut kommer göra igen. Vi ville inte att skagenröran skulle smaka bara majonnäs, som vissa kan göra, men den här var perfekt.

Till skagenröran

1 dl crème fraiche (jag tog light)
3 msk majonnäs
270 gram räkor
Finhackad salladslök, några msk
Finhackad dill, 2-3 msk
3 tsk pressad citron
Salt och vitpeppar

Av smördeg gjorde jag små portaler, litet symboliskt som en väg från 2024 till 2025. Jag hade sett smördegsringar på TikTok och gjorde mindre varianter genom att linda remsor av smördeg runt baksidan av mina muffinsformar av metall, penslade med ägg och strödde över sesamfrön. In i ugnen, 200 grader, ungefär 20 minuter.

Till varmrätt, oxfilé med potatisgratäng. Vi hade kokta potatisar kvar sedan gårdagen, så jag testade att göra potatisgratäng med dem.

Jag var litet osäker på om det skulle påverka resultatet att det inte skulle bli stärkelse från potatisen i gratängsåsen, men det fungerade perfekt. Bara att koka upp grädde, mjölk, riven vitlök, salt och peppar i en kastrull och vända runt den skivade potatisen, hälla i de smorda formarna, strö riven ost över och in i ugnen som vanligt.

Sparrisen penslade jag med olivolja och strödde över havssalt och riven gruyère, in i ugnen 10-12 minuter, 225 grader.

Till efterrätt, pavlova med aprikospuré, vispad grädde och färska bär. Den smälte verkligen i munnen. Jag hade gjort åtta stycken marängbottnar, och fick behärska mig för att inte äta en till.

Jag hade spritsat ut vispad marängsmet på en plåt, in i ugnen på 225 grader, längst ned i ugnen och direkt sänkt värmen till 125 grader. Ungefär 1 tim 30 min i ugnen, sedan svalna på galler innan jag bredde på aprikospuré, spritsade grädden och dekorerade med bär.

Kaos i köket, men så kul att laga de här rätterna!

Jag skjutsade tjejerna till nyårsfirande och sedan hem för att hålla koll på hästarna. Allt gick bra i år, Ragnar var helt lugn och Hannibal var inte lika skärrad som tidigare år. Jag behövde bara vara en halvtimme i stallet vid tolvslaget. Jag såg inte ett enda fyrverkeri på grund av snöfallet, men det lät som en krigsplats runt oss.

Shelly och jag tog det lugnt tills det var dags att starta bilen och ut i tio cm snö på oplogade vägar för att hämta tjejerna med vänner. Vid fyra i morse var vi hemma igen.

Ett lugnt och skönt nyår, men nästa nyårsafton önskar jag, som Askungen, att vara på en stor fest i långklänning.

Hoppas ni också hade en fin kväll. Gott nytt år! 🌟🌟🌟

Gårdsfika med choklad- och limebakelser – recept och dekorationer ♥

Publicerat den av Justnujusthar2 kommentarer

Jag har experimenterat i köket igen :)


Jag fick abstinens efter att vara litet kreativ, och köpte hem en färsk ananas för att göra ananasblommor. Det är väldigt enkelt, du skär bara tunna skivor av en ananas och låter dem torka, först i ugn och sedan i rumstemperatur. Jag visar här hur man kan göra.

Sedan behövde jag ju något att att dekorera med ananasblommorna, och bakade först kladdkakemuffins och så testade jag att baka blondiesar med limesmak, som blir jättegott med mango. Mango hade vi i frysen, och jag har tidigare gjort hjärtan och spiraler av mangopannacotta, så det gjorde jag igen.

Alla momenten är väldigt enkla, och man behöver ju inte göra allt samma dag. Allt utom kladdkakemuffinsen (som man vill ha litet rinniga inuti och därför helst skall vara nybakade) går att förbereda.

Kladdkakemuffins
150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Gör så här
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och placera 12 muffinsformar i en muffinsplåt, så håller bakverken formen under gräddningen
2. Smält smöret och låt det svalna
3. Vispa ägg och socker i en skål
4. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål
5. Rör i smöret i ägg och socker och sedan de torra ingredienserna
6. Häll smeten i formarna och grädda i 12 minuter. De skall vara kladdiga inuti, men ha en yta som inte ger efter om du trycker försiktigt ovanpå dem
7. Ta ut muffinsplåten och låt bakverken svalna

Hjärtan och spiraler av mangopannacotta att dekorera med
1 gelatinblad
125 g tinad mango som du mixat med mixerstav
125 g vispgrädde
25 g strösocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här
1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten
2. Värm den mixade mangopurén, vispgrädde, socker och vanilj i en kastrull tills det kokar upp
3. Krama ur vattnet ur gelatinet och låt det smälta med vätskan
4. Häll upp mangopannacottan i önskade silikonformar (jag använde bland annat den här med spiraler, och här finns en med hjärtan) och frys in. Det tar några timmar.
5. Tag ut så många mangodekorationer som du behöver och dekorera. De tinar på 5-10 minuter, så dekorera alldeles innan det är dags att servera dem.

Torkade ananasblommor
Här visar jag hur man kan göra dem.

Limeblondiesar (12 st)
100 g smör
100 g vit choklad
1,5 dl strösocker
1 lime (zest + saft)
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

Gör så här
1. Sätt ugnen på 160 grader varmluft
2. Smält smöret i en kastrull
3. Smält den hackade chokladen i smöret
4. Rör ned socker, limesaft och limezest.
5. Vispa ned ett ägg i taget
6. Vänd ned mjöl
7. Fördela smeten i muffinsformar i en muffinsplåt och grädda i ca 12 minuter
8. Låt svalna innan montering

    Jag strösslade också med frystorkade hallon, som passar väldigt bra smakmässigt till särskilt choklad

    Välkomna på fika!

    ♥

    Rättegång, körkort och födelsedag

    Publicerat den av Justnujusthar1 kommentar

    Det har varit mycket fokus på Jackie de senaste veckorna ♥

    I slutet av mars fyllde Jackie 18 år. Nu är det inte längre jag som skall anmäla frånvaro om hon är sjuk, det gör hon själv. Och jag har varit på mitt sista utvecklingssamtal, som tog sju minuter. Effektivt och bra, och absolut rekordtid :) Hennes artonårsdag firades fyra gånger. Hos sin pappa med halva släkten, här hemma med andra halvan av släkten, ute i Stockholm på nattklubb och en vecka senare här hemma med fjorton vänner.

    Till släktfirandet hade Jackie önskat sig fransk potatissallad, potatisgratäng och pastasallad. Jag gjorde för första gången egen pesto, och nu undrar jag varför jag inte gjort det tidigare, det blev ju väldigt gott. Jag gjorde också asiatiska kycklingspett, dubbelmarinerad fläskfilé och laxsida med rosépeppar, havssalt och citron. Bella gjorde den godaste cheesecake jag ätit, med smak av citron och passionsfrukt. Och titta på bilden här ovanför så proffsigt fin den blev!

    Sedan var det dags för Jackies vänner att komma hit och fira henne. Jackie och Sol dekorerade och gjorde bål, hällde upp snacks och fixade med bord, stolar och dukning. Jag hjälpte till med ost- och kexbrickor, sedan förvisades jag till gästhuset.

    Shelly och jag gick promenader och väntade på våren, som till slut kom. Scillorna började slå ut. På påsklunch hos mamma började kycklingar kläckas, och vi kunde höra hur det pep och knackade på äggskalen när de hackade sig ut. Bilen fick sin första tvätt efter vintern. Jag var flera gånger på universitet i Uppsala och på juridiska biblioteket.

    Vår! Ser ni hur biet har samlat blått pollen från scillorna på sina ben?

    Jackie kallades till Tingsrätten för att vittna i ett misshandelsmål. Bella och jag följde med. Efteråt var vi utsvultna och åt väldigt gott på ChopChop. I högtalarna spelades en fin låt som jag sparade ned i en Shazam-lista på Spotify. Bella smygfotade mig ;)

    Jackie skrev teoriprovet för B-körkort för ett par veckor sedan och i går körde hon upp och klarade det också, så i morse tog hon min bil och åkte och hämtade upp kompisar och körde bil till skolan – en milstolpe i livet!

    Några blandade ögonblicksbilder från de senaste veckorna. Vi har varit litet trötta den senaste tiden, som Shelly på bilderna. En kombination av det jag skrivit om här, ont i halsen och en oväntad och väldigt ledsam händelse som drabbat en av våra närmaste väldigt hårt.

    Hoppas ni har det bra och att ni får njuta av vårvädret ♥